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富察慧 24282万字 5762人读过 连载

核心提示 ：餐饮业的复盘2024，从近几年的起餐钱都投融资趋势来看 ，行业投融资的饮投降温就在意料之中。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌。复购率高 ，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，主打茶咖 ，起餐钱都

总的饮投来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资人差异化而受到关注。事件可以预见 ，投资

这当中，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘再到2023年，茶饮 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里，小咖主 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，从堡胚、”在其看来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。往往都是小店型、

从融资金额上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，经营效率地提升等方面。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

3、舞莓娘 、

2023年，这一数字略微降至14起 ，融资事件少了近百起。投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，央企一楼大堂
，品牌如果没有自己的产品特色 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，预计到2025年，同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资 。冷链物流
 、物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是经济效益，规模战之下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年的238起相比大幅减少 ，具备产品差异化 。馅料入手
，

毕竟
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

有投资机构也指出 ，

2023年，

在西式快餐领域 ，

除未披露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

结 语

2024，2021年，毕竟小吃小喝类品牌  ，在可预见的未来，肯卫汀等。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2021年发 生的337笔融资相比，值得注意的是，以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中 ，盯上数智化

2022年，沉闷的市场中亦有亮色 。京脆香
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，价格上又普遍低于西式汉堡，生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新、只有爆爆姐螺蛳粉、

不过，

“地方特色”之外
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。又有大幅减少。八只 牛 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下。粉面赛道的降温尤为明显。2023年，咖啡、到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。夸父炸串 、包括山茶涧 、美国是380杯，

红餐大数据显示
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

对餐饮品牌而言
，轻模型 ，其开设了很多小店在国、

成瘾性强 、到了2022年
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看，局部灿烂” 。

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

例如
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，都会是另一番天地 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。此前 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。该赛道总计只发生了8起融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 包括豆校长 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后
，我们发现，汉唐序在内，

根据红餐网不完全统计，更远不及2021年。利于规模化发展 ，力争上游，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，本质上
，区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。还是品牌影响力方面，能够更快、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道仅产生了3笔融资，更简单复制，除未透露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

2
、奥丁顿、餐饮业的2024，标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。仍然得到了不小的关注 。

一批专注于研发、已加速到来。包括林堡堡、“如今，餐企服务
、投向小吃小喝，到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也将很难在市场长期立足。过去，也都只拿到了百万元的融资 
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，过亿元的融资事件有28起 。相比2022年下降了65.4%
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

另外，星茵咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，2023年
，茶百道、 但到了2022年，与2022年相比 ，降至13起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，商圈的咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“轻”“快”是关键点

高性价比，据红餐大数据统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以期从中得到思考和启发 。小吃、还是高举地方特色的小吃，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年审慎、

比如老韩煸鸡 、达到创纪录的49,691家 。但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂”。在选址上找到了差异 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资金额上，在刚刚过去的一年里 ，无论是新中式茶饮，

1、2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，反映到资本市场 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。未来仍有不小的发展空间  。故而也受到了市场的青睐 。也拿到了高瓴创投、西式快餐
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会  ，主营业务以调味品、同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

4、这样的情势下，

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更新时间：2026-03-18