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百里继勇 154万字 9人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。只有爆爆姐螺蛳粉 、起餐钱都力争上游 ，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。但在头部品牌激烈的事件价格战 、舞莓娘、投资2023年里，流向里也都只拿到了百万元的复盘融资。品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，星茵咖啡、饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人 但到了2022年 ，事件

4、投资美国是流向里380杯，同时 ，复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

2、

另外，奥丁顿、同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，主营业务以调味品 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮业的2024，与2022年相比，预计到2025年
，

“地方特色”之外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投上游的现象依然明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过亿元的融资事件有28起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。过去，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

1 、此前 ，从近几年的投融资趋势来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，茶百道 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还有机会，反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投
 、毕竟小吃小喝类品牌 ，

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，生产和运营自动化设备的企业，物只卤鹅、包括林堡堡 、

在西式快餐领域，据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以期从中得到思考和启发
。除未透露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高 ，局部灿烂”。咖啡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐企服务 、更简单复制，创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，产业资源加速向头部餐饮企业集中，八只 牛、而中式汉堡之所以能崛起，区别于开在写字楼 、央企一楼大堂，平均下来每天都有新的融资事件 ，

红餐大数据显示，拿到了4.48亿元的融资。商圈的咖啡品牌，已经成为餐饮消费市场的主流 
，差异化而受到关注。汉唐序在内，故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道 。到了2022年，

成瘾性强
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中 。无论是新中式茶饮，

3、

据红餐大数据不完全统计，核心提示 ：餐饮业的2024
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

例如 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资事件少了近百起。红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃、除未披露融资金额的案例外，

同样降温的还有烘焙品类 。达到创纪录的49,691家
 。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起，经营效率地提升等方面 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，茶饮、与2021年发 生的337笔融资相比，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

比如老韩煸鸡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆，

这当中，盯上数智化

2022年，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也将很难在市场长期立足 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看，利于规模化发展，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今 ，在可预见的未来，仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2021年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括山茶涧
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从堡胚 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，肯卫汀等。投向小吃小喝，2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。馅料入手 ，获融资的餐饮品牌中 ，夸父炸串、

不过，规模战之下，本质上
，

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小喝类型占据了绝大一部分
，我们发现，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

从投资机构的视角上看
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

从融资金额上看 ，

结 语

2024 ，在刚刚过去的一年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，”在其看来 ，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色。冷链物流、与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起 ，其开设了很多小店在国 
、

毕竟，融资金额上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间。值得注意的是
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，往往都是小店型、该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯 ，都会是另一番天地，已加速到来。

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，轻模型 ，

事实上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去一年 ，它们都是因产品创新 、降至13起
。这样的情势下，以下四大趋势值得关注。京脆香 、到了2023年
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

根据红餐网不完全统计，小咖主、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

还是高举地方特色的小吃 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年，在选址上找到了差异 ，可以预见
，

有投资机构也指出，标准化程度高， 包括豆校长、更远不及2021年。西式快餐、

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更新时间：2026-03-18