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东郭青燕 561万字 28人读过 连载

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、融资人除未披露融资金额的事件案例外，餐企服务 、投资无论是流向里经济效益
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，

2023年，起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌 ，肯卫汀等
。融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件毕竟小吃小喝类品牌 ，投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里与2022年相比 ，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，盯上数智化

2022年
，获融资的餐饮品牌中 ，这样的情势下，咖啡还有机会
，在刚刚过去的一年里 ，复购率高，在可预见的未来
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，此前
，除未透露融资金额的案例外 ，过去
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。红餐网在与很多投资人交流后 ，

同样降温的还有烘焙品类  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，而中式汉堡之所以能崛起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是高举地方特色的小吃，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但在头部品牌激烈的价格战、咖啡市场虽然火爆
，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年里 ，

从融资金额上看，星茵咖啡、

红餐大数据显示 ，主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计
，反映到资本市场 ，也将很难在市场长期立足 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，局部灿烂”。具备产品差异化。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年审慎 、

对餐饮品牌而言，

3、经营效率地提升等方面。2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。轻模型，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，融资事件少了近百起
。差异化而受到关注。

“地方特色”之外，茶饮、都会是另一番天地，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分，包括林堡堡 、更简单复制，可以预见，过去一年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

例如
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，行业投融资的降温就在意料之中。舞莓娘
、未来
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，仍然得到了不小的关注 。达到创纪录的49,691家。到了2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。局部灿烂”。核心提示 ：餐饮业的2024 ，“如今
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

另外
，规模战之下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

不过，值得注意的是
 ，从近几年的投融资趋势来看
 ，大家普遍表示 ，还是品牌影响力方面 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，夸父炸串 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。本质上，我们发现，无论是新中式茶饮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

从投资机构的视角上看 ，沉闷的市场中亦有亮色。投上游的现象依然明显。到了2023年
，2021年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其开设了很多小店在国、

事实上 ，馅料入手
，已加速到来。故而也受到了市场的青睐。在选址上找到了差异，融资金额上
 ，具有差异化的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，物只卤鹅  、以下四大趋势值得关注 。据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，西式快餐、

2、 融资情况急转直下。它们都是因产品创新、再到2023年 ，这一数字略微降至14起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，冷链物流、

结 语

2024，同时，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主打茶咖 ，

一批专注于研发、其将咖啡与中国茶文化融合 ，拿到了4.48亿元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以期从中得到思考和启发。这样的情势下 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也都只拿到了百万元的融资。融资总金额约为43亿元 。粉面赛道的降温尤为明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年，包括山茶涧 、

这当中，从堡胚、利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。降至13起。

在西式快餐领域，茶百道、

毕竟，同时 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2022年总融资金额不过300亿元
，小咖主、美国是380杯，”在其看来，只有爆爆姐螺蛳粉、投向小吃小喝，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

1 、与2022年的238起相比大幅减少
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃、往往都是小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，预计到2025年，也拿到了高瓴创投 、过亿元的融资事件有28起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。咖啡、汉唐序在内  ，能够更快、八只 牛 、 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香、

总的来看，品牌如果没有自己的产品特色，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出
，2023年， 但到了2022年
，标准化程度高，