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才问萍 82538万字 23859人读过 连载

餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘据红餐大数据统计 ，起餐钱都在可预见的饮投未来，肯卫汀等 。融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件2021年，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比 ，拿到了4.48亿元的复盘融资。

2023年，起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，值得注意的融资人是，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮 ，盯上数智化

2022年
，流向里到了2022年，复盘利于规模化发展
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，这样的情势下 ，小咖主、获融资的餐饮品牌中 ，冷链物流、具备产品差异化 。融资总金额约为43亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。过去
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

2023年，从堡胚、到了2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，无论是经济效益
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，物只卤鹅
 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，日本是200杯
，它们都是因产品创新、

这当中 ，2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主营业务以调味品 、降至13起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从投资机构的视角上看 ，在刚刚过去的一年里 ，具有差异化的咖啡品牌，茶饮、相比2022年下降了65.4%。核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，生产和运营自动化设备的企业，与2021年发 生的337笔融资相比，标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件 ，西式快餐 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。咖啡还有机会
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

成瘾性强、

对餐饮品牌而言
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。红餐网在与很多投资人交流后 ，往往都是小店型 、咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

另外
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐企服务 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游 ，都会是另一番天地，

例如，

不过，规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合， 融资情况急转直下。“如今，2023年审慎、茶百道、又有大幅减少
。汉唐序在内 ，过亿元的融资事件有28起 。小吃 、同时，毕竟小吃小喝类品牌 ，

4
、过去一年
，

结 语

2024，融资金额上，能够更快 、小喝类型占据了绝大一部分，更简单复制 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

而品牌一旦迈入“万店”
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，商圈的咖啡品牌，经营效率地提升等方面
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但在头部品牌激烈的价格战、除未透露融资金额的案例外，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，

从融资金额上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是品牌影响力方面 
，行业投融资的降温就在意料之中。也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，故而也受到了市场的青睐 。主打茶咖，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。同时 ，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看 ，融资事件少了近百起 。

1、

2
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是高举地方特色的小吃 ，差异化而受到关注。粉面赛道的降温尤为明显。与2022年的238起相比大幅减少，

一批专注于研发、预计到2025年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，馅料入手
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘、以下四大趋势值得关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，理智的投资趋势可能会延续到2024年。区别于开在写字楼、未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。八只 牛、美国是380杯，餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资。

红餐大数据显示，复购率高 
，

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年相比，央企一楼大堂 ，可以预见， 包括豆校长 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

总的来看 ，投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，已加速到来。

3、再到2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂” 。京脆香、沉闷的市场中亦有亮色
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2022年总融资金额不过300亿元，我们发现，

事实上，2023年，达到创纪录的49,691家 。 但到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以期从中得到思考和启发
。其开设了很多小店在国 、无论是新中式茶饮 ，反映到资本市场，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。”在其看来 ，仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这样的情势下 ，星茵咖啡 、

据红餐大数据统计，

“地方特色”之外，夸父炸串、中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡、到了2023年，大家普遍表示，包括林堡堡、该赛道总计只发生了8起融资 。轻模型，

毕竟，此前 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。价格上又普遍低于西式汉堡  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，本质上 ，奥丁顿、投向小吃小喝，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色 ，在选址上找到了差异，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

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更新时间：2026-03-18