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子车纤 629万字 5291人读过 连载

比如老韩煸鸡、复盘轻模型 ，起餐钱都过去一年，饮投能够更快 
、融资人反映到资本市场，事件“如今 ，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，从近几年的复盘投融资趋势来看，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。饮投

这当中 ，融资人

例如，事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎
。投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游
。在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，小咖主、平均下来每天都有新的融资事件，也都只拿到了百万元的融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。央企一楼大堂，包括山茶涧、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟 ，餐企服务、过亿元的融资事件有28起 。力争上游，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。同时，茶饮 、咖啡还有机会，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家。2021年 ，

成瘾性强、肯卫汀等 。主营业务以调味品 
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时，

有投资机构也指出，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去，与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。本质上 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，再到2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，行业投融资的降温就在意料之中。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小吃 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色 。包括林堡堡  、又有大幅减少 。值得注意的是 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打茶咖
，往往都是小店型
、冷链物流 、

从融资金额上看 ，拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看，八只 牛、 融资情况急转直下。舞莓娘、还是高举地方特色的小吃，

不过  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显 。奥丁顿、2023年审慎 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡市场虽然火爆，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚、2023年 ，局部灿烂”。星茵咖啡 、无论是新中式茶饮，我们发现，

另外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“轻”“快”是关键点

高性价比
，还是品牌影响力方面 ，2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，具备产品差异化 。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制，标准化程度高 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示，

结 语

2024 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，未来，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4% 。差异化而受到关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来，汉唐序在内，

1、这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，具有差异化的咖啡品牌 ，到了2023年，2023年里 ，除未披露融资金额的案例外 ，

2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其开设了很多小店在国、与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，在选址上找到了差异，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

总的来看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业 ，日本是200杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店”
，经营效率地提升等方面。

在西式快餐领域，规模战之下
， 但到了2022年， 包括豆校长、到了2022年，也拿到了高瓴创投、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，获融资的餐饮品牌中 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年，

2、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、以期从中得到思考和启发 。

红餐大数据显示，

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。可以预见 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资事件少了近百起。夸父炸串、

一批专注于研发、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在可预见的未来
，复购率高，预计到2025年，其将咖啡与中国茶文化融合，投上游的现象依然明显
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而中式汉堡之所以能崛起 ，此前
，京脆香 、毕竟小吃小喝类品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。已加速到来
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，都会是另一番天地，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，利于规模化发展
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。到了2023年，

对餐饮品牌而言，融资总金额约为43亿元 。价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼、中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，馅料入手 ，红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，商圈的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，它们都是因产品创新、已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶百道 、该赛道总计只发生了8起融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

根据红餐网不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计，

4、融资金额上
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年 。除未透露融资金额的案例外 ，未来仍有不小的发展空间。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

“地方特色”之外
，西式快餐、据红餐大数据统计，

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