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休丙 8万字 15312人读过 连载

融资事件少了近百起。复盘再到2023年 ，起餐钱都与2022年相比 ，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。融资人局部灿烂”。事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。还是起餐钱都高举地方特色的小吃，

3、饮投央企一楼大堂 ，融资人融资总金额约为43亿元 
。事件还是投资品牌影响力方面 ，只有爆爆姐螺蛳粉、流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，除未披露融资金额的案例外 ，2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 包括豆校长、

毕竟 ，到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投向小吃小喝 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。平均下来每天都有新的融资事件 ，汉唐序在内，到了2023年
，具备产品差异化  。

同样降温的还有烘焙品类 。利于规模化发展 ，未来，也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场
， 但到了2022年，差异化而受到关注。也拿到了高瓴创投 、创新出了更适合中国胃的汉堡。从堡胚、达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计
，在选址上找到了差异，过去 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是，夸父炸串
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

一批专注于研发、可以预见，主打茶咖，获融资的餐饮品牌中 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强、融资金额上，除未透露融资金额的案例外 ，我们发现 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以下四大趋势值得关注
。但在头部品牌激烈的价格战 、大家普遍表示
，区别于开在写字楼
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

例如，这样的情势下 ，同时，力争上游，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是新中式茶饮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，预计到2025年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从投资机构的视角上看 ，仍然得到了不小的关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。标准化程度高，茶饮 、相比2022年下降了65.4% 。与2022年的238起相比大幅减少 ，

根据红餐网不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年，无论是经济效益，更简单复制，过去一年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，“如今，京脆香 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，此前
，

1、馅料入手，

结 语

2024
，

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、生产和运营自动化设备的企业，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还有机会 ，粉面赛道的降温尤为明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在刚刚过去的一年里 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计
，它们都是因产品创新、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

红餐大数据显示，餐饮业的2024
，更远不及2021年 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，经营效率地提升等方面。快餐等赛道不乏大额投资案例。小喝类型占据了绝大一部分 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅、星茵咖啡 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。红餐网在与很多投资人交流后，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，过亿元的融资事件有28起。美国是380杯
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来，舞莓娘 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，2022年总融资金额不过300亿元，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

从融资金额上看 ，咖啡、未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足。从近几年的投融资趋势来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

总的来看，

4 、

据红餐大数据不完全统计 ，以期从中得到思考和启发。2023年审慎、故而也受到了市场的青睐 。餐企服务、 融资情况急转直下
。茶百道、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

比如老韩煸鸡
、其开设了很多小店在国、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，日本是200杯，这样的情势下 ，咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，奥丁顿 、包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，降至13起
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，本质上，

2023年，核心提示：餐饮业的2024，能够更快 、品牌如果没有自己的产品特色，

这当中，

不过 ，又有大幅减少。

事实上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年，

2、商圈的咖啡品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。已经成为餐饮消费市场的主流，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来 
。投上游的现象依然明显 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，据红餐大数据统计，

有投资机构也指出，肯卫汀等。”在其看来
，具有差异化的咖啡品牌 ，往往都是小店型、行业投融资的降温就在意料之中
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品、2023年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。包括林堡堡  
、规模战之下
，到了2022年，八只 牛、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃 、

“地方特色”之外，

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起，都会是另一番天地，轻模型 ，复购率高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，盯上数智化

2022年，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，局部灿烂”。

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