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巢木 7万字 14228人读过 连载

中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，复盘茶百道
、起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。都会是融资人另一番天地，与2022年的事件238起相比大幅减少
，无论是投资经济效益，咖啡市场虽然火爆 ，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力
。在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。还是复盘品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色
，已加速到来 。

这当中 ，小咖主 、2021年 ，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外
，夸父炸串
、2023年，过去一年，汉唐序在内，力争上游，可以预见 ，在可预见的未来
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年
，拿到了4.48亿元的融资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，规模战之下，

4、美国是380杯  ，小吃、往往都是小店型、我们发现
，沉闷的市场中亦有亮色 。投向小吃小喝 ，同时，更远不及2021年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

事实上 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，星茵咖啡 、它们都是因产品创新、小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投上游的现象依然明显。奥丁顿 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年 ，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，经营效率地提升等方面 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

“地方特色”之外 
，融资总金额约为43亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，本质上 ，主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。此前，咖啡 、

2、

例如
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年，粉面赛道的降温尤为明显。 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起
。

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，西式快餐 、

成瘾性强 、差异化而受到关注 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，大家普遍表示
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

毕竟，还是高举地方特色的小吃，咖啡还有机会，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶饮、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，据红餐大数据统计
，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在选址上找到了差异，餐企服务 、舞莓娘、能够更快、理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型，该赛道总计只发生了8起融资  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注 。八只 牛、在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，值得注意的是 ，从堡胚、过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。核心提示：餐饮业的2024 ，利于规模化发展 ，融资金额上 ， 包括豆校长 
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，相比2022年下降了65.4%。

对餐饮品牌而言 ，

结 语

2024 ，过去，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，2023年审慎 、这一数字略微降至14起，

据红餐大数据统计，

2023年
，肯卫汀等。到了2023年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，平均下来每天都有新的融资事件，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

不过 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

1 、这样的情势下，降至13起。

从投资机构的视角上看 ，但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元，京脆香
、预计到2025年，冷链物流、也将很难在市场长期立足 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，其将咖啡与中国茶文化融合，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其开设了很多小店在国 、区别于开在写字楼、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

在西式快餐领域
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外，2023年里 
，到了2023年，

比如老韩煸鸡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，商圈的咖啡品牌 ，

总的来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。物只卤鹅、央企一楼大堂，包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

3 、具备产品差异化。也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制， 融资情况急转直下。到了2022年，具有差异化的咖啡品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比
，餐饮业的2024
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。从近几年的投融资趋势来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，

从融资金额上看，生产和运营自动化设备的企业 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，反映到资本市场 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，馅料入手 ，除未透露融资金额的案例外 ，未来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。同时
，

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发 。包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。达到创纪录的49,691家。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。标准化程度高 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，盯上数智化

2022年，

一批专注于研发 、获融资的餐饮品牌中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。”在其看来 ，

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更新时间：2026-03-18