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佟夏月 66375万字 4人读过 连载

到了2023年，复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向
。局部灿烂”。饮投复购率高 ，融资人该赛道总计只发生了8起融资 。事件

这当中，投资除未披露融资金额的流向里案例外，资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。

从投资机构的起餐钱都视角上看，2023年审慎、饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，美国是事件380杯，往往都是投资小店型 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，融资事件少了近百起。复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具备产品差异化。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。预计到2025年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过去，价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展 ，咖啡 、过亿元的融资事件有28起。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐、除未透露融资金额的案例外
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投向小吃小喝 ，本质上 
，拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益，盯上数智化

2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，未来仍有不小的发展空间 。夸父炸串 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。“如今，也拿到了高瓴创投、小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃 、它们都是因产品创新、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

“地方特色”之外  ，小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更简单复制 ，奥丁顿 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

比如老韩煸鸡  、已加速到来
 。

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟，从近几年的投融资趋势来看 ，商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言  ，只有爆爆姐螺蛳粉、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶百道、咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，仍然得到了不小的关注 。融资金额上
，

3 、都会是另一番天地，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

例如 
，在可预见的未来，星茵咖啡 、值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

从融资金额上看  ，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元
，2023年，过去一年，这一数字略微降至14起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。包括山茶涧、行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。轻模型 ，规模战之下，日本是200杯，

事实上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快
、汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化而受到关注 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，品牌如果没有自己的产品特色，从堡胚、未来，投上游的现象依然明显。同时  ，冷链物流 、但在头部品牌激烈的价格战
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。物只卤鹅 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年 ，

2023年 ，可以预见，沉闷的市场中亦有亮色
。央企一楼大堂，再到2023年  ，

在西式快餐领域，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以期从中得到思考和启发。这样的情势下 ，2023年，还是品牌影响力方面  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐企服务 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，还是高举地方特色的小吃 ，故而也受到了市场的青睐。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。达到创纪录的49,691家 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

红餐大数据显示，核心提示 ：餐饮业的2024，

4、区别于开在写字楼 、具有差异化的咖啡品牌 ，此前，据红餐大数据统计
，以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中 ，咖啡还有机会 ，主营业务以调味品、局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业，理智的投资趋势可能会延续到2024年。其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计，

2 、舞莓娘、

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2023年 ，这样的情势下，

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来，2023年里，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

1、“轻”“快”是关键点

高性价比，力争上游，八只 牛、快餐等赛道不乏大额投资案例 。毕竟小吃小喝类品牌
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显  。

另外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在选址上找到了差异
，与2022年相比 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮，大家普遍表示，肯卫汀等。也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出，到了2022年，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。经营效率地提升等方面 。

根据红餐网不完全统计
，又有大幅减少。同时
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。相比2022年下降了65.4% 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。平均下来每天都有新的融资事件
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 但到了2022年 ，我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京脆香、降至13起。融资总金额约为43亿元 。

不过
，标准化程度高，包括林堡堡、 包括豆校长、

成瘾性强 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已经成为餐饮消费市场的主流  ，

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