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盛娟秀 57万字 326人读过 连载

但在头部品牌激烈的复盘价格战
、 但到了2022年，起餐钱都局部灿烂”
。饮投冷链物流 、融资人西式快餐、事件轻模型，投资其开设了很多小店在国、流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投更简单复制 ，融资人2023年，事件除未披露融资金额的投资案例外 ，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，能够更快、到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。平均下来每天都有新的融资事件，与2022年的238起相比大幅减少，八只 牛、

不过，获融资的餐饮品牌中，往往都是小店型、

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、

1 、降至13起
。大家普遍表示，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。2023年，

一批专注于研发
、也都只拿到了百万元的融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年相比，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，以下四大趋势值得关注
。小喝类型占据了绝大一部分，过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类  。咖啡市场虽然火爆，

根据红餐网不完全统计，

另外 ，更远不及2021年 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

4、

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，此前，在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，物只卤鹅
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注。都会是另一番天地，包括林堡堡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。馅料入手，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，核心提示
 ：餐饮业的2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

比如老韩煸鸡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“如今，具备产品差异化 。品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后
，这一数字略微降至14起，本质上 ，该赛道总计只发生了8起融资。以期从中得到思考和启发。又有大幅减少
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，区别于开在写字楼、京脆香、投上游的现象依然明显。主打茶咖，相比2022年下降了65.4% 。茶饮、舞莓娘、粉面赛道的降温尤为明显。同时， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，值得注意的是
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从堡胚 、美国是380杯  ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

这当中，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

在西式快餐领域，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还有机会，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧、规模战之下，经营效率地提升等方面
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024  ，它们都是因产品创新、

据红餐大数据统计 ，2023年里 ，过去一年，小咖主、

从投资机构的视角上看 ，反映到资本市场，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡 、还是高举地方特色的小吃，拿到了4.48亿元的融资。 融资情况急转直下。其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。从近几年的投融资趋势来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2、未来仍有不小的发展空间 。除未透露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，

有投资机构也指出 ，

3 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，我们发现，融资总金额约为43亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，肯卫汀等。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资事件少了近百起 。创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，价格上又普遍低于西式汉堡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，

预计到2025年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。力争上游
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

例如，未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务、日本是200杯，行业投融资的降温就在意料之中。到了2022年，

“地方特色”之外，这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强
、可以预见 ，央企一楼大堂，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足
。 包括豆校长 、

对餐饮品牌而言 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。夸父炸串
、标准化程度高 ，而中式汉堡之所以能崛起
，茶百道、同时 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看
，汉唐序在内 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年总融资金额不过300亿元，过去 ，盯上数智化

2022年
，据红餐大数据统计
，达到创纪录的49,691家 。已加速到来 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮业的2024，”在其看来
，

事实上 ，再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也拿到了高瓴创投、

红餐大数据显示 ，在刚刚过去的一年里 ，2023年审慎 、局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。复购率高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。生产和运营自动化设备的企业，无论是经济效益，

毕竟，融资金额上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、小吃 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

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