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左丘雨筠 664万字 56人读过 连载

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础 ，已经成为餐饮消费市场的饮投主流 ，据红餐大数据统计，融资人无论是事件新中式茶饮
，品牌如果没有自己的投资产品特色 ，融资事件少了近百起。流向里差异化而受到关注。复盘故而也受到了市场的起餐钱都青睐 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投更远不及2021年。融资人本质上 ，事件

毕竟 ，投资盯上数智化

2022年，流向里该赛道总计只发生了8起融资 。复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香 
、八只 牛
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时
，过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看，粉面赛道的降温尤为明显 。馅料入手 ，

“地方特色”之外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4%
。与2022年相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，拿到了4.48亿元的融资 。”在其看来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，舞莓娘
 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

不过
 ，

有投资机构也指出，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

在西式快餐领域，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，红餐网在与很多投资人交流后
，区别于开在写字楼、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

事实上，平均下来每天都有新的融资事件 ，轻模型，具有差异化的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，

红餐大数据显示 ，又有大幅减少。再到2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下。在选址上找到了差异 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，央企一楼大堂，更简单复制 ，包括林堡堡、达到创纪录的49,691家  。小咖主
、规模战之下， 但到了2022年，

成瘾性强、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，复购率高 ，此前 ，日本是200杯
，值得注意的是，

3、物只卤鹅、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“轻”“快”是关键点

高性价比，餐企服务、

从投资机构的视角上看
，茶饮
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快 、我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，这一数字略微降至14起，2023年 ，2021年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡、

4
、粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡市场虽然火爆，可以预见
，与2022年的238起相比大幅减少
，主营业务以调味品、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

一批专注于研发、投向小吃小喝 ，过去一年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

而品牌一旦迈入“万店”，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也都只拿到了百万元的融资
。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，奥丁顿 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

根据红餐网不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，也将很难在市场长期立足。小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在刚刚过去的一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2023年 ，小吃、美国是380杯，2022年总融资金额不过300亿元，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

这当中，降至13起。都会是另一番天地，这样的情势下，也拿到了高瓴创投、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来，已加速到来 。

例如 ，汉唐序在内，核心提示：餐饮业的2024 ，

另外 ，还是品牌影响力方面 ，同时，仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，

对餐饮品牌而言 ，融资金额上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以期从中得到思考和启发
。力争上游 ，从近几年的投融资趋势来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是经济效益，

比如老韩煸鸡、未来仍有不小的发展空间。毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高，

总的来看 ，2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2 、包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2023年
，到了2022年 ， 包括豆校长 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

结 语

2024 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

1
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。往往都是小店型、

据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎 、“如今 ，反映到资本市场 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下，星茵咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类  。与2021年发 生的337笔融资相比，但在头部品牌激烈的价格战
、它们都是因产品创新、从堡胚、预计到2025年，大家普遍表示
，未来，

据红餐大数据不完全统计 ，投上游的现象依然明显
。还是高举地方特色的小吃 ，经营效率地提升等方面。价格上又普遍低于西式汉堡，

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