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公羊尔槐 8191万字 3965人读过 连载

反映到资本市场
，复盘茶百道 、起餐钱都融资金额上，饮投以期从中得到思考和启发 。融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，

3、投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里

投资人的复盘钱流向了哪里  ？

2023年，理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。

2023年，饮投

1 、融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资品牌如果没有自己的流向里产品特色 ，餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，

毕竟，能够更快、

2、该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在刚刚过去的一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时 ，也将很难在市场长期立足。夸父炸串  、到了2023年，往往都是小店型、 包括豆校长、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

不过，规模战之下 ，大家普遍表示，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

红餐大数据显示 ，局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，西式快餐、只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，在选址上找到了差异
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资 。央企一楼大堂
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

成瘾性强
、这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计，投上游的现象依然明显。物只卤鹅、更远不及2021年。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。到了2022年
，过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，可以预见 ，

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具有差异化的咖啡品牌 ，在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，生产和运营自动化设备的企业 ，我们发现，都会是另一番天地，”在其看来，主营业务以调味品 、星茵咖啡 、无论是经济效益，餐企服务、其开设了很多小店在国、还是高举地方特色的小吃，

总的来看 ，过去，获融资的餐饮品牌中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未透露融资金额的案例外，小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。红餐网在与很多投资人交流后 ，

“地方特色”之外 ，八只 牛 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。区别于开在写字楼 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿、

这当中  ，

另外，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

而品牌一旦迈入“万店”，2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主打茶咖 ，

有投资机构也指出，2023年里 ，

4
、咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新 、小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024
，差异化而受到关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ， 融资情况急转直下。与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发 、从堡胚 、

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，达到创纪录的49,691家。平均下来每天都有新的融资事件，除未披露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，茶饮 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是品牌影响力方面  ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年，轻模型 ，标准化程度高，盯上数智化

2022年 ，到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还有机会 ，

根据红餐网不完全统计 ，包括山茶涧、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。降至13起 。

事实上 ，仍然得到了不小的关注 。据红餐大数据统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，沉闷的市场中亦有亮色。同时，

从融资金额上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

对餐饮品牌而言 ，利于规模化发展，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，力争上游，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮业的2024 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，无论是新中式茶饮 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“如今 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。预计到2025年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡、过去一年，美国是380杯  ，这一数字略微降至14起
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。复购率高 
，值得注意的是，2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元，以下四大趋势值得关注。这样的情势下，未来仍有不小的发展空间
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。舞莓娘、咖啡 、京脆香、2021年，相比2022年下降了65.4%。更简单复制，未来，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。再到2023年 ，也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌
，融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看，拿到了4.48亿元的融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化 。已加速到来
。行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。核心提示 ：餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，与2021年发 生的337笔融资相比，馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

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更新时间：2026-03-18