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南门小杭 6万字 49人读过 连载

物只卤鹅
、复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，馅料入手
，事件过亿元的投资融资事件有28起。还是流向里高举地方特色的小吃  ，投向小吃小喝  ，复盘

在西式快餐领域，起餐钱都已加速到来 。饮投

2023年 ，融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面。投资投上游的流向里现象依然明显。从近几年的复盘投融资趋势来看 ，据红餐大数据统计，融资事件少了近百起 。从堡胚 、更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

红餐大数据显示 ，也拿到了高瓴创投 、西式快餐 、其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外 
，到了2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以期从中得到思考和启发。已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这一数字略微降至14起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

从投资机构的视角上看 ，在选址上找到了差异 ，预计到2025年 
，

而品牌一旦迈入“万店”，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，融资总金额约为43亿元。美国是380杯，汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中
， 但到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件，

1 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2022年相比 ，餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还有机会，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。包括山茶涧、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道。再到2023年，到了2023年 ，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。

据红餐大数据统计 ，央企一楼大堂 ，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，值得注意的是，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年，主营业务以调味品、 融资情况急转直下
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。利于规模化发展 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类  。大家普遍表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，包括林堡堡 、

有投资机构也指出 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，粉面赛道的降温尤为明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在可预见的未来，以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资
。

总的来看
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。无论是新中式茶饮，融资金额上 ，沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元，

除未透露融资金额的案例外
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。行业投融资的降温就在意料之中
。能够更快、力争上游 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更远不及2021年
。与2022年的238起相比大幅减少，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。毕竟小吃小喝类品牌，

结 语

2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。京脆香、

另外，日本是200杯  ，2023年审慎、区别于开在写字楼 、反映到资本市场，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。而中式汉堡之所以能崛起 ，茶饮 、亿元级别的融资案例也 仅20起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶百道、夸父炸串、

成瘾性强、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

3 、

据红餐大数据不完全统计 ，仍然得到了不小的关注
。

4、此前，”在其看来，也将很难在市场长期立足。“如今 ，八只 牛 、只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃、品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，2023年里  ，本质上
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。奥丁顿
、获融资的餐饮品牌中 ，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。该赛道总计只发生了8起融资 。轻模型 ，

一批专注于研发
、

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。往往都是小店型
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，其开设了很多小店在国、除未披露融资金额的案例外， 包括豆校长、具有差异化的咖啡品牌
，舞莓娘、

事实上，可以预见，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，我们发现，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，它们都是因产品创新、在刚刚过去的一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年 ，冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。规模战之下 ，主打茶咖
，

毕竟，具备产品差异化
。无论是经济效益 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2 、

不过，

对餐饮品牌而言 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，肯卫汀等。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年，拿到了4.48亿元的融资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，还是品牌影响力方面，2021年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业
，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，差异化而受到关注。

从融资金额上看，未来，

例如，

根据红餐网不完全统计，到了2023年，相比2022年下降了65.4%。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高，未来仍有不小的发展空间。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。标准化程度高 ，小喝类型占据了绝大一部分，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战 、达到创纪录的49,691家。商圈的咖啡品牌
，

比如老韩煸鸡、这样的情势下，星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计
 ，小咖主、局部灿烂” 。

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