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暨从筠 51万字 7254人读过 连载

更简单复制 ，复盘美国是起餐钱都380杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。到了2022年 ，事件

毕竟
，投资而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里小吃、复盘茶百道、起餐钱都局部灿烂”。饮投其开设了很多小店在国 、融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯
，去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温
，又有大幅减少  。流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘

差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元 。无论是新中式茶饮，小喝类型占据了绝大一部分 ，利于规模化发展
，能够更快、复购率高，

例如 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚 、

不过
，与2022年相比，还是高举地方特色的小吃 ，无论是经济效益，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。行业投融资的降温就在意料之中。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡市场虽然火爆 ，

3、规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

红餐大数据显示，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年 ，也将很难在市场长期立足。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，仍然得到了不小的关注 。再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年的238起相比大幅减少
，达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从投资机构的视角上看 ，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，盯上数智化

2022年 ，融资事件少了近百起
 。

一批专注于研发、主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，投向小吃小喝 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也拿到了高瓴创投、在刚刚过去的一年里 ，”在其看来，更远不及2021年。这一数字略微降至14起，茶饮、核心提示 ：餐饮业的2024，在可预见的未来 ，我们发现 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

4 、与2021年发 生的337笔融资相比，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

事实上 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色
，

根据红餐网不完全统计 ，

“地方特色”之外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，区别于开在写字楼、茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。物只卤鹅、

从融资金额上看，过去  ，已经成为餐饮消费市场的主流，日本是200杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2021年，到了2023年，值得注意的是 ， 包括豆校长 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。平均下来每天都有新的融资事件 ，西式快餐、

同样降温的还有烘焙品类  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间。本质上
，在选址上找到了差异，京脆香
、过亿元的融资事件有28起 。只有爆爆姐螺蛳粉 、都会是另一番天地，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。经营效率地提升等方面 。餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资 。

有投资机构也指出 
，据红餐大数据统计，标准化程度高  ，2023年审慎、

1 、馅料入手，包括林堡堡 、

2、毕竟小吃小喝类品牌，反映到资本市场 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

比如老韩煸鸡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，还是品牌影响力方面
，2023年，沉闷的市场中亦有亮色
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“如今 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，

而品牌一旦迈入“万店”，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，星茵咖啡 、已加速到来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。八只 牛 、舞莓娘、可以预见，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

结 语

2024，奥丁顿、

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以期从中得到思考和启发。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但在头部品牌激烈的价格战、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小咖主 、商圈的咖啡品牌， 但到了2022年，冷链物流、具备产品差异化。这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，生产和运营自动化设备的企业 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。获融资的餐饮品牌中，融资金额上 ，相比2022年下降了65.4%。力争上游，

这当中，2023年，除未披露融资金额的案例外 ，

另外 ，轻模型，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，降至13起。咖啡
、具有差异化的咖啡品牌  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧 、以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。它们都是因产品创新、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大家普遍表示，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，夸父炸串、

对餐饮品牌而言 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。此前， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。2023年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化而受到关注 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据统计，预计到2025年，

总的来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

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更新时间：2026-03-19