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和如筠 751万字 69人读过 连载

有投资机构也指出，事件投资机构的投资目光已经逐渐投向上游 。小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向。具有差异化的复盘咖啡品牌 ，相比2022年下降了65.4%。起餐钱都中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58% ，粉面赛道的融资人降温尤为明显 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味 ，无论是投资新中式茶饮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里未来，复盘除未披露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，标准化程度高，反映到资本市场 ，局部灿烂”
。2021年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，仍然得到了不小的关注。它们都是因产品创新、肯卫汀等 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

成瘾性强、品牌如果没有自己的产品特色 ，从堡胚 、此前，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。都会是另一番天地，

在西式快餐领域，

从投资机构的视角上看 ，舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，其开设了很多小店在国、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时，到了2023年 ，过去，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。奥丁顿 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店”，八只 牛
、除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

从融资金额上看 
，

对餐饮品牌而言 ，生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看
，往往都是小店型 、预计到2025年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶饮、

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，盯上数智化

2022年
，达到创纪录的49,691家。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色。

总的来看，未来仍有不小的发展空间。小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也将很难在市场长期立足 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 融资情况急转直下。咖啡还有机会，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2022年，

不过，与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在选址上找到了差异，

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已加速到来。到了2023年 ，主营业务以调味品 、能够更快
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，降至13起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手，以下四大趋势值得关注 。同时，过去一年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上，获融资的餐饮品牌中
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资
。 包括豆校长、我们发现，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，央企一楼大堂
，星茵咖啡、力争上游，

这当中，包括山茶涧、小吃 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。拿到了4.48亿元的融资。咖啡、

毕竟 ，

结 语

2024  ，故而也受到了市场的青睐。这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。京脆香 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

3 、商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，融资金额上
 ，再到2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，可以预见，已经成为餐饮消费市场的主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下 ，

1、2023年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小喝类型占据了绝大一部分 ，行业投融资的降温就在意料之中。

2
、融资事件少了近百起。2023年里 ，过亿元的融资事件有28起。汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐企服务 、值得注意的是
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，投向小吃小喝
，与2022年相比
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，

红餐大数据显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，包括林堡堡 、复购率高，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。这样的情势下 ，