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百里云龙 63649万字 3474人读过 连载

2023年 ，复盘降至13起 。起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈
，毕竟小吃小喝类品牌，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘再到2023年，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投融资金额上，融资人

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资以下四大趋势值得关注
。流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘 包括豆校长 、粉面赛道的降温尤为明显 。融资总金额约为43亿元。

结 语

2024 ，具备产品差异化。达到创纪录的49,691家。利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，2021年，与2021年发 生的337笔融资相比，大家普遍表示 ，到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡、相比2022年下降了65.4%
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去一年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，馅料入手，在刚刚过去的一年里
，

从投资机构的视角上看 
，局部灿烂”
。又有大幅减少。这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资机构的目光已经逐渐投向上游。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，行业投融资的降温就在意料之中。

红餐大数据显示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，往往都是小店型 、只有爆爆姐螺蛳粉、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，它们都是因产品创新、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里
，也拿到了高瓴创投、汉唐序在内
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年，力争上游 ，差异化而受到关注。包括山茶涧 、经营效率地提升等方面。从堡胚、夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

总的来看
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，故而也受到了市场的青睐 。其将咖啡与中国茶文化融合，2023年，物只卤鹅、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。沉闷的市场中亦有亮色。

3 、包括林堡堡、

同样降温的还有烘焙品类 。

“地方特色”之外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，更简单复制 ，过去，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已加速到来。但在头部品牌激烈的价格战、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等。八只 牛 、2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌  ，这一数字略微降至14起，而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计，也将很难在市场长期立足 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

从融资金额上看，

一批专注于研发、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，该赛道总计只发生了8起融资 。“如今，商圈的咖啡品牌
，

在西式快餐领域，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强、反映到资本市场 ，到了2023年，除未披露融资金额的案例外
，

2023年 ，

据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投上游的现象依然明显。无论是新中式茶饮 ，

这当中，2023年，

另外，餐饮业的2024 ， 但到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，除未透露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆
，餐企服务 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶百道、

不过 ，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，值得注意的是
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。西式快餐、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。小喝类型占据了绝大一部分 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。奥丁顿、更远不及2021年
。美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资事件少了近百起 。

4
 、未来仍有不小的发展空间 。在选址上找到了差异，品牌如果没有自己的产品特色 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。”在其看来 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。此前，央企一楼大堂 ，

毕竟， 融资情况急转直下 。亿元级别的融资案例也 仅20起，在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资
。能够更快、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年相比
，

据红餐大数据不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，我们发现，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是经济效益
，红餐网在与很多投资人交流后 ，预计到2025年，复购率高 ，本质上，京脆香、区别于开在写字楼、价格上又普遍低于西式汉堡
，可以预见 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言 ，据红餐大数据统计，同时 ，拿到了4.48亿元的融资
。其开设了很多小店在国 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃，

有投资机构也指出，标准化程度高，2023年审慎、小咖主 、

事实上
，快餐等赛道不乏大额投资案例。“新中式”也是一股不容忽视的力量。都会是另一番天地，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。轻模型 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

而品牌一旦迈入“万店”  ，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、

例如
 ，

2
、这样的情势下，未来，以期从中得到思考和启发 。局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。同时，获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

1
、冷链物流
、舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃 、茶饮、

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