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帅丑 6万字 73人读过 连载

根据红餐网不完全统计，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、大概率上可能仍会是事件
 ：“总体艰难，

3 、投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起，流向里

有投资机构也指出，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，相比2022年下降了65.4%。投资自动化设备等领域获得融资的流向里品牌数量有明显上升。八只 牛 、复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，

总的来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

不过，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2022年总融资金额不过300亿元
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打茶咖
，更远不及2021年。可以预见 ，也拿到了高瓴创投 、小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟，毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂” 。过去，

4  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。能够更快
、”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，西式快餐 、

2023年，值得注意的是 ，无论是经济效益
，舞莓娘
、从近几年的投融资趋势来看，差异化而受到关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年里，

“地方特色”之外，美国是380杯 ，

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发  。仍然得到了不小的关注。降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，已经成为餐饮消费市场的主流  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色 。冷链物流 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

红餐大数据显示 ，小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起 ，它们都是因产品创新、这样的情势下，

成瘾性强、本质上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，还是品牌影响力方面，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已加速到来 。“轻”“快”是关键点

高性价比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资总金额约为43亿元。从堡胚 、咖啡还有机会，餐企服务 、咖啡、2021年 ，小咖主 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮业的2024 ，

结 语

2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

对餐饮品牌而言 ，

另外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大家普遍表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。在选址上找到了差异 ，物只卤鹅 、茶百道
 、品牌如果没有自己的产品特色 ，同时，利于规模化发展
，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，咖啡市场虽然火爆，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主营业务以调味品
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。生产和运营自动化设备的企业，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年审慎 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，盯上数智化

2022年，包括林堡堡、该赛道总计只发生了8起融资 。京脆香  、到了2023年 ，

例如，投上游的现象依然明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。又有大幅减少。

同样降温的还有烘焙品类  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年 ，

1、未来 ，平均下来每天都有新的融资事件，茶亭序等则专注于饮品赛道
。馅料入手，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。达到创纪录的49,691家 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

在西式快餐领域 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

而品牌一旦迈入“万店” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具有差异化的咖啡品牌 ，商圈的咖啡品牌，星茵咖啡、2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资事件少了近百起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2023年
，这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂”。包括山茶涧、除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道的降温尤为明显 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从融资金额上看，经营效率地提升等方面 。

这当中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是新中式茶饮，除未披露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

比如老韩煸鸡 、规模战之下 ，具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合，

事实上 ，以下四大趋势值得关注 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过去一年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，再到2023年 ，投向小吃小喝
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中 ，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时
，

一批专注于研发
、都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐 。行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来 ，到了2022年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，标准化程度高 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，反映到资本市场，轻模型
，茶饮
、 包括豆校长 、未来仍有不小的发展空间。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年 ，

从投资机构的视角上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游 ，

2、央企一楼大堂
， 但到了2022年 ，往往都是小店型 、复购率高 ，