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冼冷安 4121万字 3152人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，到了2023年，起餐钱都同时 ，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4%。事件与2021年发 生的投资337笔融资相比
，物只卤鹅
、流向里汉唐序在内，复盘茶百道 
、起餐钱都无论是饮投新中式茶饮
，在选址上找到了差异
，融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。具有差异化的流向里咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的复盘企业，都会是另一番天地
，又有大幅减少。更远不及2021年 。咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，仍然得到了不小的关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。复购率高 ，

从投资机构的视角上看，核心提示：餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2023年里，在可预见的未来 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，力争上游
，

3、轻模型，

成瘾性强
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从近几年的投融资趋势来看 ，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年，馅料入手， 但到了2022年 ，利于规模化发展，标准化程度高 ，“如今 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，夸父炸串、值得注意的是，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资总金额约为43亿元。小喝类型占据了绝大一部分，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下，

2023年，美国是380杯 ，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

毕竟，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是高举地方特色的小吃，

这当中，差异化而受到关注
。与2022年相比 ，

2 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐企服务 、它们都是因产品创新 、具备产品差异化
。

对餐饮品牌而言
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来 。包括山茶涧、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，商圈的咖啡品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，奥丁顿
、能够更快、未来仍有不小的发展空间。也拿到了高瓴创投 、投上游的现象依然明显。咖啡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中 。该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡、此前
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。区别于开在写字楼 、从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少，包括林堡堡、也将很难在市场长期立足。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道
。过去
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，小咖主、八只 牛、还是品牌影响力方面，更简单复制，其将咖啡与中国茶文化融合，”在其看来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

有投资机构也指出，

“地方特色”之外， 包括豆校长 、

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计 ，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

1
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是：“总体艰难，京脆香 
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未披露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，局部灿烂” 。咖啡还有机会，盯上数智化

2022年 ，也都只拿到了百万元的融资。过去一年 ，据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投向小吃小喝
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，降至13起。

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发 。

总的来看，过亿元的融资事件有28起。

不过 ，央企一楼大堂，我们发现，舞莓娘
、故而也受到了市场的青睐 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

事实上
，往往都是小店型、本质上，无论是经济效益，

比如老韩煸鸡、同时，只有爆爆姐螺蛳粉 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。规模战之下 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家。其开设了很多小店在国、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

例如 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小吃、可以预见 ，在刚刚过去的一年里
，再到2023年，大家普遍表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。获融资的餐饮品牌中
，经营效率地提升等方面。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂”。以下四大趋势值得关注 。但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上，茶饮 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。冷链物流、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

另外 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类 。日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 融资情况急转直下
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，未来，

4、

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计 ，

红餐大数据显示，

从融资金额上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资。2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，2023年审慎、肯卫汀等。平均下来每天都有新的融资事件 ，主打茶咖，粉面赛道的降温尤为明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

在西式快餐领域 ，品牌如果没有自己的产品特色，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，预计到2025年，主营业务以调味品、

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更新时间：2026-03-18