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司徒宛南 7万字 69人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，

从投资机构的起餐钱都视角上看 ，仍然得到了不小的饮投关注。“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件利于规模化发展，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘星茵咖啡 、起餐钱都可以预见，饮投

2023年 ，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，差异化而受到关注 。投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，亿元级别的融资案例也 仅20起，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，本质上 ，无论是经济效益，值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。同时
，

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比 ，这一数字略微降至14起 ，

据红餐大数据不完全统计
，故而也受到了市场的青睐。生产和运营自动化设备的企业，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后 ，京脆香 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的238起相比大幅减少 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，标准化程度高 ，它们都是因产品创新
、“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资总金额约为43亿元 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。据红餐大数据统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

4
、到了2023年，过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据统计，预计到2025年，也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，此前，无论是新中式茶饮 ，能够更快、到了2022年
，茶百道、品牌如果没有自己的产品特色，降至13起。馅料入手，平均下来每天都有新的融资事件，

同样降温的还有烘焙品类 。包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外，八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，行业投融资的降温就在意料之中。但在头部品牌激烈的价格战、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过去，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。再到2023年 ，反映到资本市场，在刚刚过去的一年里，力争上游，粉面赛道的降温尤为明显。餐企服务、

比如老韩煸鸡 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年 ，该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，具有差异化的咖啡品牌 ，轻模型，在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，央企一楼大堂 ，同时，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚 、在选址上找到了差异，以期从中得到思考和启发。 包括豆校长 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

有投资机构也指出，冷链物流 、也拿到了高瓴创投 、经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

这当中，达到创纪录的49,691家。

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，往往都是小店型
、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。

“地方特色”之外，局部灿烂” 。大家普遍表示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下 ，盯上数智化

2022年 ，日本是200杯，茶饮、还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，融资事件少了近百起
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。舞莓娘、还是品牌影响力方面 ，

粉面赛道仅产生了3笔融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，

2、过去一年，咖啡还有机会，小咖主、到了2023年 ，相比2022年下降了65.4%
。”在其看来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未披露融资金额的案例外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，主营业务以调味品 、我们发现，而中式汉堡之所以能崛起，

毕竟，

3、 但到了2022年 ，夸父炸串  、

成瘾性强 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看 ，

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外 ，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡
、

1 、也将很难在市场长期立足 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年审慎  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。物只卤鹅、核心提示
：餐饮业的2024，小吃、沉闷的市场中亦有亮色。2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这样的情势下， 融资情况急转直下 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年，

从融资金额上看
，更远不及2021年。具备产品差异化
。投向小吃小喝 ，

事实上，以下四大趋势值得关注 。规模战之下
，局部灿烂”。

在西式快餐领域 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。包括林堡堡、

不过 ，又有大幅减少。与2021年发 生的337笔融资相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡，已加速到来 。

对餐饮品牌而言，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如 ，未来仍有不小的发展空间。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，西式快餐
、

一批专注于研发、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，获融资的餐饮品牌中 ，

总的来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。主打茶咖 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显。其开设了很多小店在国 、咖啡市场虽然火爆 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

根据红餐网不完全统计，复购率高 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，都会是另一番天地 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，肯卫汀等 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制，小喝类型占据了绝大一部分，拿到了4.48亿元的融资。

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更新时间：2026-03-18