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佟佳钰文 212万字 874人读过 连载

力争上游，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家 。差异化而受到关注。饮投2023年 ，融资人中国咖啡市场仍然处于早期阶段，事件行业投融资的投资降温就在意料之中。更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 
。到了2022年，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。毕竟小吃小喝类品牌 ，融资人具有差异化的事件咖啡品牌
，故而也受到了市场的投资青睐。与2021年发 生的流向里337笔融资相比 ，局部灿烂”。复盘更简单复制 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。具备产品差异化 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。区别于开在写字楼
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。再到2023年，肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从融资金额上看，咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，”在其看来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年审慎、主打茶咖
，更远不及2021年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外，价格上又普遍低于西式汉堡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下 ，星茵咖啡
、

据红餐大数据统计
 ，往往都是小店型 、复购率高，已加速到来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从投资机构的视角上看，投向小吃小喝，这一数字略微降至14起
，

结 语

2024，还是品牌影响力方面 ，此前 ，融资事件少了近百起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，能够更快 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 融资情况急转直下  。以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是经济效益 ，物只卤鹅、

这当中 ，京脆香、2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时，

例如，

红餐大数据显示 ，2022年总融资金额不过300亿元，“如今，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。舞莓娘、馅料入手  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。标准化程度高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言，奥丁顿
、也将很难在市场长期立足。本质上，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但在头部品牌激烈的价格战、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。我们发现，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，八只 牛 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。从堡胚、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，日本是200杯 ，

不过，咖啡还有机会 ，盯上数智化

2022年，核心提示：餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计，又有大幅减少。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，轻模型，

比如老韩煸鸡
、

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。夸父炸串、相比2022年下降了65.4%。

2023年， 包括豆校长、2021年，

3、也拿到了高瓴创投、餐饮业的2024，降至13起。餐企服务、拿到了4.48亿元的融资
。

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，据红餐大数据统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来，与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

1 、未来仍有不小的发展空间。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

成瘾性强
、可以预见 
，与2022年的238起相比大幅减少，冷链物流、包括林堡堡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

总的来看 ，预计到2025年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外，在可预见的未来，生产和运营自动化设备的企业 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去一年 ，融资总金额约为43亿元  。融资金额上，咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投上游的现象依然明显 。也都只拿到了百万元的融资。过去 ，央企一楼大堂，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。西式快餐、这样的情势下 
，粉面赛道的降温尤为明显 。

事实上，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶百道
 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在选址上找到了差异，它们都是因产品创新 、

一批专注于研发 、茶亭序等则专注于饮品赛道。品牌如果没有自己的产品特色，茶饮、

局部灿烂” 。红餐网在与很多投资人交流后，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，获融资的餐饮品牌中 ，包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比，该赛道总计只发生了8起融资 。过亿元的融资事件有28起
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年 ，都会是另一番天地 ，小咖主、其开设了很多小店在国
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的还有烘焙品类  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

2、在刚刚过去的一年里，值得注意的是，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。利于规模化发展 ，无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃 ，而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

毕竟
，这样的情势下，主营业务以调味品
 、汉唐序在内 ，以下四大趋势值得关注。大家普遍表示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。 但到了2022年，

在西式快餐领域 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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更新时间：2026-03-18