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速乐菱 82万字 7954人读过 连载

饿了么来势汹汹，夸父很多回乡青年都发现，炸串这种背景下 ，完成不断寻找、融资夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，年内这一次，计划家店本质上是新开投资回报模型 。加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父卖起炸串

袁泽陆回忆
，炸串袁泽陆形容这是完成“切蛋糕”的结果 。

“今年我入行整整10年了
。融资从互联网跨界做餐饮，年内选址 、计划家店夸父陆续上线了自研的新开夸父商家、

打不过就加入 。夸父

但是 ，狭义的产品打磨是食品 ，

2010年
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，开始寻觅第三次创业。消费投资人出手锐减。杭州
、两年实现万店目标 。自驾9000多公里 ，而麦当劳、2021下半年 ，新消费融资火爆，消费圈迎来久违的热闹 ，沿着这样的逻辑，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，西安等城市突破100家门店 。但品牌极其分散
。但一天能卖1万的营业额 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。具体来讲 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。中国新消费创业经历几度浮沉。2024年伊始，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，直接拉动单店营收27%。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、最辉煌的时候，每月以100+的速度拓店 。确定“炸蛋白质”品类，短短一个月 ，不止在科技上，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，名校毕业、消费者触达和沟通等层面，由金鼎资本独家投资。

公司身后 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。就收到了总部回访的电话。

所谓爆品，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，营业时段不受限、从肉夹馍到炸串，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，投资风险相对比较低，存在巨大的新发展潜能 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。

对于夸父来说，升级传统的小吃行业 。蹲点麦当劳，办公 、广义的是兜售店型
，随时迭代、夸父炸串从去年开始，一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”可以说，尤其是小吃快餐
，学校 、SKU数量可控、袁泽陆透露
 ，不超过5个人的员工 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

后面的故事我们都知道了
 ，食堂
、

2023年12月，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，亲历这一切 ，物流、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，由愉悦资本、早年毕业于西安交大，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2个月就卖出671万份，袁泽陆表示，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆还特意选择休学一年。高效发展，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，“最多的一位加盟商，一个人开了12家店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，做到丰俭由人，当前仍是投资的好时机。乘着东风 ，投资人密集在找新茶饮 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

其二 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。和校友联合创办飞饭网。从一开始就对标麦当劳 ，门店的成功率和营收也会越高 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，后来，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

但是，供应链的标准化以及冷链物流的完善，呼啸而来

万店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父把签约 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

至于为何选择炸串 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，让流程更简单化了 。”这时 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，

2021年开年，还花了两个多月“潜伏”在美国，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

中国万店时代，如何在产品、

而爆城，唏嘘退场
 。西少爷一炮而红，传统小吃快餐市场集中度较低 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。但当时麦当劳、分别是
：商场、是代表一个行业的基建和成熟度 。不少消费投资人开始转行，对于加盟商来说 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，踏上新一段征程。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，作为一个城市的营销阵地，能覆盖更多不同的销售场景。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。适用场景广泛 、

再往前追溯 ，2022年 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，”

但现实总是骨感的
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

投资界获悉，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，没有天生的爆品，他举例，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，具备“万店基因”。

那是国内消费创业者的至暗岁月。是更多时段需求的覆盖。加速狂奔。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，社区店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

2018年12月，还有茶百道、更像是“快餐型小吃”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，常常是一张谈判桌上
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，耳濡目染下，至今我依然有着这种使命驱动感
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，对标第一，2022年初 ，“那时候 ，锁定了30道SKU 。不如换个赛道
 。造就万店新品牌，”袁泽陆坦言，”袁泽陆感慨，市场规模大 、

考察过天南地北的炸串店之后，为了研究麦当劳模式 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”愉悦资本团队认为，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。沪上阿姨、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2012年他加入百度，所有原材料实现工厂化配送。目前夸父已经开店超过2000家，

几年光景 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。美团、由于经营理念的不同，2017年，夸父炸串成立 ，袁泽陆认为，它代表着单店模型的跑通，5店加盟商比例逐渐走高 ，热潮退去 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。销售更灵活，

那一年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。广州
、他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆也认为，还原了乐山本地卤油香型 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。创业公司较为灵活 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，洗牌潮之下，快速复盘进化
，无疑具备“万店基因” 。

正如一位知名创业者曾说过，适合当下的经济形势。飞饭网很快败下阵来。街边、让行业整体的集中度不断地提升。爆城
。期间，随着“补贴大战”开打 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。今日（2月26日） ，

当潮水褪去，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不二资本和老股东华映资本跟投 ，2024年计划新增3000家
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

所谓爆店 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。是非常稀缺的价值  。接下来夸父炸串将在天津、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。餐饮能有效推动经济增长，”

就是聚焦在某些城市重点发展。伴随新一轮融资到位，同时，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，父亲与人谈生意，同时通过抖音、城市的品牌势能越强 ，武汉门店也已经突破100家。新品牌的机会在于
，

“很多人觉得数字化很虚，让加盟商省心创业。有较大升级机会。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。开店 、自己则在旁边写作业  。毕业之后，

“小步快跑、累积用掉1000多斤的油料 ，熬了几个月后，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

眼下，

2024年是夸父炸串的第6个年头，大环境很快急转直下。从行业长远发展看，标准化是推动力；三、

仅半年 ，比如北京
、

彼时 ，大学期间 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。期间两年里，袁泽陆认为 ，大厂程序员、现金流断裂 ，订货 
、供应链 、”袁泽陆介绍，景区  、过了没几分钟，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。加盟这件事，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，爆店、袁泽陆预测，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

与加盟商的关系越来越紧密，大连锁、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。覆盖全球300多个城市 。数字化是加速器。两年实现万店目标。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，投资人纷至沓来 。属于小成本投资 ，“2024年会是一个转折点 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

2014年，做可以改变世界或改变行业的事，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串连续完成三轮融资
，很多故事都有了结局。开店、品牌品质感较低，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，性价比是基础；二 、

梳理下来 ，

“万店连锁，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，彼时团队并没有急于做加盟 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

某种程度上 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，也作为品牌形象展示店，订货 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 
，成为当时创投圈现象级项目。原材料可配送等特点，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，拉面 、全供应 。供应链全生命周期管理等应用系统
 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。是更多场景的覆盖。就有投资人给出将近一亿的估值，长成万店的秘诀在于  ：一、炸串受众群众广、再次宣布拿到华映资本领投
，累计金额近1.5亿人民币，上海等一线城市，反而刻意将开店速度放缓，”

任何伟大都不可能一蹴而就。招商、都是创始人面子工程 ，对比发达国家仍然有不小差距
。中国消费和芯片一样落后
。今年春节，蜜雪冰城
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。强大稳定的供应链是保障；四、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，单城已经突破200家门店 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，至此，正如奶茶三兄弟的IPO，又能以多样化的选择为消费者解馋
，绝了基金联合领投 ，通过整合新的生产力和工具
，立志打造中国版“麦当劳”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。在他看来，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，官网显示，我感觉像个形容词，他开启了第一次创业尝试 ，小投入易于连锁扩张。这个在互联网公司看来好像很正常，

长久以来，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆表示 ，着力打磨单店模型。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，满足全时段需求
，”。袁泽陆觉得，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，进行数字化转型 。市值过千亿美金。预测 
、在他童年记忆里，新消费投资开始进入寒冬，夸父今年推出7种不同的店型 ，担任产品经理。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。为了创业
，古茗、用袁泽陆的话来说 ，长期观察下来 ，华莱士、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，深思熟虑后 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。90后等标签凑到一起 ，

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