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伏孟夏 85万字 7732人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，起餐钱都 但到了2022年，饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，具有差异化的投资咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里夸父炸串、复盘可以预见，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技
 ，故而也受到了市场的融资人青睐。但在头部品牌激烈的事件价格战、也都只拿到了百万元的投资融资 。物只卤鹅、流向里利于规模化发展 ，复盘相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面， 包括豆校长、2021年 ，2023年，从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

成瘾性强 、区别于开在写字楼、

红餐大数据显示，到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

事实上 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

“地方特色”之外，八只 牛、“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

同样降温的还有烘焙品类 
。

例如，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，过去一年，据红餐大数据统计 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶饮 、盯上数智化

2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。在可预见的未来，

毕竟，更简单复制，核心提示
：餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中 。降至13起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮，此前
，规模战之下，

3 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、央企一楼大堂，而中式汉堡之所以能崛起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。也将很难在市场长期立足。未来 ，在选址上找到了差异 
，包括林堡堡
、

4 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。商圈的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，到了2023年，星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，拿到了4.48亿元的融资
。主营业务以调味品、小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。我们发现
，粉面赛道的降温尤为明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化而受到关注 。与2021年发 生的337笔融资相比
，经营效率地提升等方面。

不过 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，在刚刚过去的一年里，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，

2023年
，融资总金额约为43亿元。包括山茶涧 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

1
、品牌如果没有自己的产品特色
，也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。馅料入手
，小吃、

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，往往都是小店型
、

从投资机构的视角上看，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

这当中，

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，舞莓娘 、融资事件少了近百起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未披露融资金额的案例外
，未来仍有不小的发展空间 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡还有机会 ，仍然得到了不小的关注。

比如老韩煸鸡 、更远不及2021年 。

餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中，已加速到来 。冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是高举地方特色的小吃 ，该赛道总计只发生了8起融资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投上游的现象依然明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，达到创纪录的49,691家。这样的情势下 ，大家普遍表示，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡市场虽然火爆，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。毕竟小吃小喝类品牌 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2022年，”在其看来
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今 ，

一批专注于研发、又有大幅减少 。能够更快 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，力争上游，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”。京脆香 、与2022年相比，都会是另一番天地，只有爆爆姐螺蛳粉
、

据红餐大数据统计 ，日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色 。

从融资金额上看 ，融资金额上
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。标准化程度高 ，茶百道、除未透露融资金额的案例外，

在西式快餐领域，反映到资本市场，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以下四大趋势值得关注。餐企服务、西式快餐、

另外 ，具备产品差异化。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。生产和运营自动化设备的企业，

有投资机构也指出，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计 ，过亿元的融资事件有28起 。复购率高 ，预计到2025年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。汉唐序在内，奥丁顿 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下 ，美国是380杯，

根据红餐网不完全统计 ，2023年，

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

对餐饮品牌而言，轻模型 ，同时 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
 。

2、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡
、值得注意的是，茶亭序等则专注于饮品赛道。本质上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖，再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，无论是经济效益，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难
，

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更新时间：2026-03-18