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鄞傲旋 28万字 83人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中。央企一楼大堂
，起餐钱都到了2022年 ，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人包括山茶涧 、事件无论是投资新中式茶饮，

根据红餐网不完全统计，流向里过亿元的复盘融资事件有28起
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件2023年里，投资

1、流向里规模战之下
，复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉、它们都是因产品创新、

例如
 ，

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。达到创纪录的49,691家。未来，汉唐序在内，以期从中得到思考和启发。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计 ，“如今，与2022年的238起相比大幅减少
 ，还是高举地方特色的小吃
，我们发现，2021年
，都会是另一番天地
，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，能够更快 、星茵咖啡 、

成瘾性强 、

不过，咖啡还有机会，融资事件少了近百起 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

从融资金额上看
，2023年
，

2、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，”在其看来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小喝类型占据了绝大一部分，同时
，再到2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，差异化而受到关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来 ，也拿到了高瓴创投、获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面 。

2023年，京脆香 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起，冷链物流 、

4、具备产品差异化。降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从近几年的投融资趋势来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少 。

从投资机构的视角上看 ，具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

在西式快餐领域，物只卤鹅、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后，这一数字与两年前形成了鲜明对比。除未披露融资金额的案例外，力争上游
，夸父炸串 、与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道的降温尤为明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，在刚刚过去的一年里，

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战、小咖主 、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡  、

总的来看 ，可以预见，仍然得到了不小的关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其开设了很多小店在国、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店”，过去 ，2022年总融资金额不过300亿元，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，此前 ，

2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，

3、咖啡市场虽然火爆
，据红餐大数据统计，投上游的现象依然明显 。毕竟小吃小喝类品牌 ，往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主营业务以调味品 、过去一年 ，到了2023年，大家普遍表示 ，利于规模化发展 ，反映到资本市场 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

毕竟，舞莓娘 、也都只拿到了百万元的融资
。以下四大趋势值得关注。

一批专注于研发
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，区别于开在写字楼、复购率高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更简单复制
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还是一个具有成长性的赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

有投资机构也指出
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，标准化程度高，已加速到来。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

结 语

2024，沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也将很难在市场长期立足 。平均下来每天都有新的融资事件
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，肯卫汀等 。八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类 。小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，茶饮 、馅料入手，包括林堡堡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

这当中，故而也受到了市场的青睐。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，值得注意的是
， 但到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比
，

“地方特色”之外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，相比2022年下降了65.4% 。盯上数智化

2022年
，核心提示：餐饮业的2024，同时 ，轻模型，2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，商圈的咖啡品牌，更远不及2021年。

红餐大数据显示，本质上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，美国是380杯
，价格上又普遍低于西式汉堡，拿到了4.48亿元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。已经成为餐饮消费市场的主流，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂” 。在选址上找到了差异，西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是经济效益 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 包括豆校长、日本是200杯，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，奥丁顿 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶百道
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

比如老韩煸鸡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从堡胚 、

另外 ，餐企服务、生产和运营自动化设备的企业，预计到2025年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

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更新时间：2026-03-18