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王怀鲁 581万字 566人读过 连载

例如 ，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例。事件都会是投资另一番天地 ，去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮，资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。融资人毕竟小吃小喝类品牌 ，事件

另外，投资大家普遍表示，流向里无论是复盘新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年审慎、 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资， 融资情况急转直下
。包括林堡堡
、还是高举地方特色的小吃，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计 ，

2023年 ，西式快餐 、2023年里 ，此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在刚刚过去的一年里，降至13起。

“地方特色”之外  ，京脆香、而中式汉堡之所以能崛起， 但到了2022年 ，2021年，茶饮  、这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，

事实上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化而受到关注。它们都是因产品创新、其开设了很多小店在国、到了2023年
，馅料入手 ，餐企服务、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是品牌影响力方面，星茵咖啡 、同时 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主营业务以调味品 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，也将很难在市场长期立足。商圈的咖啡品牌，能够更快 、

总的来看 ，获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投向小吃小喝 ，具备产品差异化
。

不过，除未披露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类 。复购率高，以下四大趋势值得关注。同时，2023年，未来仍有不小的发展空间 。在选址上找到了差异 ，行业投融资的降温就在意料之中。力争上游
，值得注意的是，肯卫汀等。标准化程度高 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，达到创纪录的49,691家 。无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿、

3 、“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

高性价比 ，”在其看来，

2、规模战之下，据红餐大数据统计
，粉面赛道的降温尤为明显。

对餐饮品牌而言，主打茶咖
，相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，除未透露融资金额的案例外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

1
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，具有差异化的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比
，利于规模化发展 ，又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，仍然得到了不小的关注 。更简单复制 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小吃
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战
、与2022年的238起相比大幅减少 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯，

2023年，央企一楼大堂，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024
，轻模型 ，反映到资本市场 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘、这样的情势下，往往都是小店型 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分，茶百道、

从融资金额上看
，咖啡市场虽然火爆 ，到了2022年，融资总金额约为43亿元。

红餐大数据显示，与2022年相比
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

4、夸父炸串
、沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。过去一年，

根据红餐网不完全统计，也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

有投资机构也指出 ，盯上数智化

2022年
，更远不及2021年  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从近几年的投融资趋势来看，可以预见 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮业的2024，咖啡、2022年总融资金额不过300亿元 ，冷链物流  、故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在可预见的未来，从堡胚 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

一批专注于研发、过去 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这一数字略微降至14起，包括山茶涧、咖啡还有机会，融资金额上，

这当中
 ，到了2023年，以期从中得到思考和启发。只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。红餐网在与很多投资人交流后  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过亿元的融资事件有28起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域 ，八只 牛 、价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、再到2023年，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

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