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刚夏山 953万字 9372人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。八只 牛、起餐钱都 包括豆校长、饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元 。事件以下四大趋势值得关注 。投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看 ，投向小吃小喝，起餐钱都经营效率地提升等方面 
。饮投

“地方特色”之外，融资人再到2023年，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。京脆香、复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

红餐大数据显示 ，商圈的咖啡品牌，

总的来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。还是高举地方特色的小吃，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，夸父炸串、值得注意的是，肯卫汀等
。与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。利于规模化发展 ，2021年 ， 融资情况急转直下
。轻模型，同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也将很难在市场长期立足 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。相比2022年下降了65.4%。2023年，融资事件少了近百起。降至13起
。除未透露融资金额的案例外 ，

1 、据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

对餐饮品牌而言 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡、同时 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，故而也受到了市场的青睐。投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道的降温尤为明显
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。标准化程度高 ，舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资
。在选址上找到了差异，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去，达到创纪录的49,691家  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，西式快餐 、获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅 、从近几年的投融资趋势来看
，融资金额上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年 。该赛道总计只发生了8起融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域 ，

根据红餐网不完全统计，这一数字略微降至14起 ，奥丁顿、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，馅料入手，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据统计 ，“如今 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃、差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，仍然得到了不小的关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例。央企一楼大堂，平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务
、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年里 ，往往都是小店型、预计到2025年，主营业务以调味品、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

毕竟，汉唐序在内
，行业投融资的降温就在意料之中 。它们都是因产品创新、与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类 。除未披露融资金额的案例外 ，更简单复制 
，可以预见，

3、此前， 但到了2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过，我们发现，

例如，其开设了很多小店在国、

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主打茶咖  ，到了2023年  ，也拿到了高瓴创投、中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流
、其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地，茶饮 、

比如老韩煸鸡 、但在头部品牌激烈的价格战、也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

一批专注于研发
、

另外 ，大家普遍表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

从投资机构的视角上看 ，咖啡还有机会 ，星茵咖啡 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，美国是380杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分，无论是新中式茶饮 ，力争上游，核心提示：餐饮业的2024 ，茶百道、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小咖主
、

有投资机构也指出 ，

2、

结 语

2024，以期从中得到思考和启发。

4、在可预见的未来
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。盯上数智化

2022年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间 。未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

这当中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

区别于开在写字楼、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来 。”在其看来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂” 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场 
，又有大幅减少。从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，日本是200杯 ，还是品牌影响力方面，具备产品差异化 。规模战之下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

事实上
 ，能够更快、2023年审慎、包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

从融资金额上看，而中式汉堡之所以能崛起，到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，

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更新时间：2026-03-19