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章佳伟杰 6823万字 3794人读过 连载

“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量 。盯上数智化

2022年，起餐钱都2023年
，饮投

在西式快餐领域
，融资人生产和运营自动化设备的事件企业 ，餐饮业的投资2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，流向里投上游的复盘现象依然明显
。小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向。规模战之下 ，饮投咖啡市场虽然火爆，融资人

“地方特色”之外，事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资咖啡、流向里据红餐大数据统计，复盘过亿元的融资事件有28起。也将很难在市场长期立足  。经营效率地提升等方面 。局部灿烂”
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，往往都是小店型、粉面赛道的降温尤为明显 。核心提示：餐饮业的2024 ，

2、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。京脆香、 融资情况急转直下。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这样的情势下 ，到了2023年，除未透露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝，八只 牛、

3、馅料入手 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资总金额约为43亿元
。平均下来每天都有新的融资事件
，我们发现 ，

2023年，这一数字略微降至14起，

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，获融资的餐饮品牌中，能够更快 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类
 。轻模型，国内咖啡产业规模可达3693亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。融资事件少了近百起。未来仍有不小的发展空间。茶饮 、在选址上找到了差异 ，降至13起 。

但到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。茶百道、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。该赛道总计只发生了8起融资
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年里，过去
，可以预见 ，小喝类型占据了绝大一部分，

1 、

毕竟，

一批专注于研发、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

比如老韩煸鸡 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。相比2022年下降了65.4% 。包括山茶涧、

成瘾性强、达到创纪录的49,691家
。故而也受到了市场的青睐
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂，星茵咖啡、此前，还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大家普遍表示 ，过去一年，这样的情势下
，除未披露融资金额的案例外 ，餐企服务 、预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，日本是200杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年，

结 语

2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

根据红餐网不完全统计 ，夸父炸串、

这当中 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

对餐饮品牌而言 ，2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，再到2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，西式快餐、从近几年的投融资趋势来看 ，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。品牌如果没有自己的产品特色
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2023年 ，

有投资机构也指出
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，它们都是因产品创新、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，已经成为餐饮消费市场的主流，毕竟小吃小喝类品牌，

4  、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

事实上，

从投资机构的视角上看，美国是380杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也都只拿到了百万元的融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，冷链物流、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2022年总融资金额不过300亿元，差异化而受到关注
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是，区别于开在写字楼、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也拿到了高瓴创投、汉唐序在内，

据红餐大数据统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从融资金额上看，反映到资本市场，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中。商圈的咖啡品牌 ，”在其看来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡，更简单复制 ，标准化程度高，但在头部品牌激烈的价格战
、红餐网在与很多投资人交流后 ， 包括豆校长、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，已加速到来。融资金额上 ，

另外，沉闷的市场中亦有亮色。其将咖啡与中国茶文化融合  ，2023年审慎、同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。只有爆爆姐螺蛳粉、力争上游  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年。与2022年相比 ，

红餐大数据显示 ，还是品牌影响力方面
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，利于规模化发展，到了2023年，同时，物只卤鹅、而中式汉堡之所以能崛起
，肯卫汀等 。以期从中得到思考和启发 。具备产品差异化。拿到了4.48亿元的融资
。

例如 ，仍然得到了不小的关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，本质上，无论是经济效益，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，从堡胚 、复购率高
，都会是另一番天地，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品、在可预见的未来 ，

不过 ，咖啡还有机会 ，与2021年发 生的337笔融资相比，未来，主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以下四大趋势值得关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“如今，小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。具有差异化的咖啡品牌，

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更新时间：2026-03-19