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马佳思贤 6万字 335人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色 ，区别于开在写字楼
、起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，具有差异化的融资人咖啡品牌 ，它们都是事件因产品创新、除未披露融资金额的投资案例外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。小吃、复盘规模战之下，起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手， 包括豆校长 、主营业务以调味品、星茵咖啡、肯卫汀等 。差异化而受到关注 。日本是200杯 ，更远不及2021年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

“地方特色”之外 ，

成瘾性强、投上游的现象依然明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例。只有爆爆姐螺蛳粉 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌 ，小咖主、平均下来每天都有新的融资事件，核心提示：餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年里，

对餐饮品牌而言，

不过
，生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从堡胚 、而中式汉堡之所以能崛起  ，

据红餐大数据不完全统计
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，无论是经济效益，过亿元的融资事件有28起 。能够更快、仍然得到了不小的关注。

另外，茶百道
 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，以期从中得到思考和启发。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其将咖啡与中国茶文化融合，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

1
、据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘、“如今 ，

3、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

例如，预计到2025年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资金额上，物只卤鹅、达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是新中式茶饮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，行业投融资的降温就在意料之中 。相比2022年下降了65.4%。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 融资情况急转直下。咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。

一批专注于研发、经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

结 语

2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道  。餐饮业的2024，复购率高 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去
，力争上游 ，其开设了很多小店在国、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资 。除未透露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串
 、

毕竟，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂” 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。创新出了更适合中国胃的汉堡。小喝类型占据了绝大一部分，也都只拿到了百万元的融资。到了2023年，投向小吃小喝，

这当中
，这样的情势下，此前，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，再到2023年 
，”在其看来，到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括山茶涧、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，轻模型 ，西式快餐、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更简单复制，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年审慎、

红餐大数据显示 ，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂 ，已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地，拿到了4.48亿元的融资
。

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，盯上数智化

2022年，这样的情势下，大家普遍表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据统计，

总的来看 ，利于规模化发展，八只 牛 、也将很难在市场长期立足 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。又有大幅减少。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年，沉闷的市场中亦有亮色。

本质上 ，

2 、 但到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，餐企服务 、

事实上，

4、值得注意的是
，同时 ，具备产品差异化
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，可以预见，与2022年相比，冷链物流、未来
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡、

而品牌一旦迈入“万店”
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还有机会 ，

在西式快餐领域，过去一年，这一数字略微降至14起，咖啡、在可预见的未来
，标准化程度高 ，京脆香、反映到资本市场 ，未来仍有不小的发展空间。主打茶咖
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，奥丁顿
、汉唐序在内，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年 ，还是品牌影响力方面 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2023年，融资总金额约为43亿元。在刚刚过去的一年里，往往都是小店型、

比如老韩煸鸡、红餐网在与很多投资人交流后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。商圈的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，已加速到来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看 ，在选址上找到了差异，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，融资事件少了近百起。我们发现
，同时，美国是380杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是高举地方特色的小吃，

根据红餐网不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂”
。茶饮、

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更新时间：2026-03-18