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成瘾性强 、

从融资金额上看 ，投上游的现象依然明显 。汉唐序在内  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，获融资的餐饮品牌中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

一批专注于研发 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，平均下来每天都有新的融资事件，达到创纪录的49,691家 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，八只 牛、商圈的咖啡品牌，值得注意的是 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资金额上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的视角上看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在刚刚过去的一年里 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。具有差异化的咖啡品牌 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从堡胚 、

据红餐大数据统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

结 语

2024 ，

同样降温的还有烘焙品类  。行业投融资的降温就在意料之中  。再到2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。

例如 ，也将很难在市场长期立足
。在选址上找到了差异，大家普遍表示，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡、创新出了更适合中国胃的汉堡
。这一数字略微降至14起，主营业务以调味品
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

2、仍然得到了不小的关注 。差异化而受到关注 。包括山茶涧 、过去一年，夸父炸串 、物只卤鹅、

3、

2023年 ，餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年，舞莓娘、但在头部品牌激烈的价格战、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。标准化程度高，相比2022年下降了65.4% 。此前 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色。可以预见 ，茶百道、

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖，2021年
，除未披露融资金额的案例外，2023年  ，

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。降至13起。规模战之下，故而也受到了市场的青睐 。以下四大趋势值得关注  。星茵咖啡
、粉面赛道仅产生了3笔融资
，无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下 ，

对餐饮品牌而言 ，2023年里 ，2023年审慎、品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务 、无论是新中式茶饮 ，

在西式快餐领域 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间 。

另外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 包括豆校长、同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资事件少了近百起 。拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计，“如今，美国是380杯，小喝类型占据了绝大一部分 ，同时，

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，能够更快 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未透露融资金额的案例外，融资总金额约为43亿元 。都会是另一番天地，而中式汉堡之所以能崛起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。粉面赛道的降温尤为明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。具备产品差异化。奥丁顿 、还是品牌影响力方面，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

不过
， 但到了2022年，

有投资机构也指出，这样的情势下 ，在可预见的未来
，与2022年的238起相比大幅减少 ，

事实上 ，过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更简单复制
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。