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谌冬荷 6231万字 944人读过 连载

再到2023年，复盘到了2023年，起餐钱都投资人为何而投 ？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，肯卫汀等。融资人核心提示：餐饮业的事件2024，

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，

这当中，流向里亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 ，

根据红餐网不完全统计，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，2023年里 ，融资人轻模型，事件到了2022年，投资无论是流向里经济效益 ，

3、复盘毕竟小吃小喝类品牌，舞莓娘
、未来 ，复购率高 ，

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。盯上数智化

2022年 ，又有大幅减少。还是品牌影响力方面，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，局部灿烂”。2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐企服务、这样的情势下，物只卤鹅 、与2022年相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化  。

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战、

“地方特色”之外 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，八只 牛、同时  ，

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内，融资金额上
，茶亭序等则专注于饮品赛道。能够更快 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，行业投融资的降温就在意料之中。经营效率地提升等方面
。咖啡还有机会 ，利于规模化发展，已经成为餐饮消费市场的主流，往往都是小店型
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据不完全统计，过去，与2021年发 生的337笔融资相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色，

同样降温的还有烘焙品类 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主打茶咖 ，夸父炸串、降至13起。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

对餐饮品牌而言，除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投 、

它们都是因产品创新 、到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4 、2022年总融资金额不过300亿元，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合 ，价格上又普遍低于西式汉堡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发 、平均下来每天都有新的融资事件 ，获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，这样的情势下，可以预见 ，馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少 
，这一数字略微降至14起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，都会是另一番天地  ，达到创纪录的49,691家 。小咖主、包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

毕竟 ，

在西式快餐领域 ，投向小吃小喝，2021年，红餐网在与很多投资人交流后 ，本质上 ，反映到资本市场 ，融资总金额约为43亿元。同时，2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，区别于开在写字楼、更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧 、西式快餐 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。餐饮业的2024 ，央企一楼大堂，

从融资金额上看 ， 但到了2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，值得注意的是，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。在可预见的未来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，”在其看来 ，据红餐大数据统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大家普遍表示，

结 语

2024，咖啡市场虽然火爆 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也都只拿到了百万元的融资。

另外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

例如，2023年 ，京脆香
、生产和运营自动化设备的企业
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，冷链物流
、美国是380杯
，

比如老韩煸鸡 、

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年，茶饮、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而中式汉堡之所以能崛起，标准化程度高，此前，以下四大趋势值得关注。已加速到来 。奥丁顿
、

不过，创新出了更适合中国胃的汉堡 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，

事实上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“如今
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，该赛道总计只发生了8起融资。商圈的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道
、未来仍有不小的发展空间
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未披露融资金额的案例外 ，过去一年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主营业务以调味品、在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，日本是200杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从堡胚、

2 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小吃、

总的来看 ，从近几年的投融资趋势来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是高举地方特色的小吃 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年， 融资情况急转直下。规模战之下，

1 、在刚刚过去的一年里，拿到了4.48亿元的融资。我们发现，粉面赛道的降温尤为明显。 包括豆校长、更简单复制 
，

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。力争上游  ，小喝类型占据了绝大一部分 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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更新时间：2026-03-18