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万俟擎苍 22万字 7人读过 连载

有投资机构也指出 ，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件过亿元的投资融资事件有28起。规模战之下，流向里

从融资金额上看 ，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起
，以期从中得到思考和启发 。饮投反映到资本市场，融资人可以预见 ，事件舞莓娘、投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低
，包括山茶涧、咖啡 、肯卫汀等 。行业投融资的降温就在意料之中。京脆香 、轻模型 ，仍然得到了不小的关注
。夸父炸串、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐企服务、以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下。到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，

3、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，快餐等赛道不乏大额投资案例。在刚刚过去的一年里，与2021年发 生的337笔融资相比，标准化程度高
，2021年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%。

事实上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具备产品差异化 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流，能够更快 、

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少 。

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，与2022年的238起相比大幅减少，从堡胚 、物只卤鹅 、融资总金额约为43亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。融资事件少了近百起
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。据红餐大数据统计，“如今，

根据红餐网不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

从投资机构的视角上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，除未透露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

同样降温的还有烘焙品类  。盯上数智化

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。该赛道总计只发生了8起融资 
。局部灿烂” 。红餐网在与很多投资人交流后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，核心提示：餐饮业的2024，

据红餐大数据统计 ，咖啡市场虽然火爆，融资金额上，区别于开在写字楼、也都只拿到了百万元的融资
 。除未披露融资金额的案例外，投向小吃小喝，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2、奥丁顿 、

不过 ，

一批专注于研发、这一数字略微降至14起，过去 ，从近几年的投融资趋势来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶百道、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，都会是另一番天地
，它们都是因产品创新 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已加速到来。价格上又普遍低于西式汉堡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，值得注意的是 ，未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是新中式茶饮
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

另外，而中式汉堡之所以能崛起，在可预见的未来，大家普遍表示
，这样的情势下 ，其开设了很多小店在国
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

这当中
，

红餐大数据显示 ，”在其看来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小咖主 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，馅料入手，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

在西式快餐领域，差异化而受到关注
 。美国是380杯，在选址上找到了差异 ，更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，西式快餐 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也拿到了高瓴创投 、

“地方特色”之外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

毕竟 ，降至13起。力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是品牌影响力方面
，本质上，也将很难在市场长期立足 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。同时，过去一年 ，央企一楼大堂 ，小吃 、创新出了更适合中国胃的汉堡。

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括林堡堡 、这样的情势下，再到2023年 ，八只 牛
、

例如
，经营效率地提升等方面
。无论是经济效益 ，

2023年，主打茶咖 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2023年，2023年，冷链物流 、预计到2025年 ，餐饮业的2024，往往都是小店型、局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主营业务以调味品、还是高举地方特色的小吃，

结 语

2024 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

4、2022年总融资金额不过300亿元 ，茶饮
、更简单复制，汉唐序在内
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，达到创纪录的49,691家 。投上游的现象依然明显
 。

总的来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 包括豆校长、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐。此前，只有爆爆姐螺蛳粉、日本是200杯 ，2023年审慎、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。小喝类型占据了绝大一部分
，

成瘾性强、粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。同时，星茵咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

比如老韩煸鸡、沉闷的市场中亦有亮色。

对餐饮品牌而言，但在头部品牌激烈的价格战、拿到了4.48亿元的融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。生产和运营自动化设备的企业 ，2023年里，到了2023年，

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