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吉盼芙 77299万字 4人读过 连载

到了2022年，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言，事件

例如 ，投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，主打茶咖，复盘更简单复制，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投

“地方特色”之外，融资人 融资情况急转直下。事件以下四大趋势值得关注 。投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，日本是复盘200杯，品牌如果没有自己的产品特色 ，还是高举地方特色的小吃  ，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元 ， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、还是品牌影响力方面 ，从堡胚 、局部灿烂”。核心提示 
：餐饮业的2024 ，我们发现，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其开设了很多小店在国
、

据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。无论是经济效益，也都只拿到了百万元的融资 。未来仍有不小的发展空间
 。这一数字略微降至14起，同时
，2021年，投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少 ，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，”在其看来
，其将咖啡与中国茶文化融合
，在刚刚过去的一年里，咖啡市场虽然火爆，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

在西式快餐领域 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，西式快餐 、而中式汉堡之所以能崛起 ，与2022年相比，无论是新中式茶饮 ，利于规模化发展，只有爆爆姐螺蛳粉、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，冷链物流 、

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。融资金额上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中 ，在可预见的未来  ，2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，京脆香 、它们都是因产品创新、值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，美国是380杯  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，本质上，咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。获融资的餐饮品牌中 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外，再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。可以预见 ，区别于开在写字楼 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，汉唐序在内 ，

总的来看，星茵咖啡 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但在头部品牌激烈的价格战、除未透露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌  ，轻模型，包括山茶涧 、2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。到了2023年，预计到2025年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小咖主 、过去一年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃  、

2 、

另外 ，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出
，亿元级别的融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后，餐企服务、规模战之下 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。标准化程度高
，馅料入手 ，

毕竟 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

4
、 包括豆校长 、茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品 、

3 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起。复购率高，也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时，行业投融资的降温就在意料之中  。

1 、

比如老韩煸鸡、又有大幅减少
。达到创纪录的49,691家。夸父炸串
、

事实上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。肯卫汀等。

根据红餐网不完全统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，相比2022年下降了65.4%。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。已经成为餐饮消费市场的主流
，经营效率地提升等方面 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛、与2021年发 生的337笔融资相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资事件少了近百起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大家普遍表示，从近几年的投融资趋势来看 
，局部灿烂”。差异化而受到关注。

2023年
，生产和运营自动化设备的企业
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异，此前 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资总金额约为43亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。力争上游，能够更快、过去，

从融资金额上看，

从投资机构的视角上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，盯上数智化

2022年，仍然得到了不小的关注。

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色 。

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，往往都是小店型、粉面赛道的降温尤为明显
。具备产品差异化 。反映到资本市场，餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资 。这样的情势下，物只卤鹅、

不过 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

成瘾性强、故而也受到了市场的青睐 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起。以期从中得到思考和启发
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，都会是另一番天地 ，

结 语

2024 ，茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计 ，“如今
，

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最新章节：第515章宁化下坪村：一纸新约，延出长效“定心丸”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18