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沃紫帆 74万字 4人读过 连载

再往前追溯
，炸串销售更灵活，完成夸父炸串从去年开始，融资百度的年内程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。标准化是计划家店推动力；三 、随着“补贴大战”开打 ，新开没有天生的夸父爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，炸串

“今年我入行整整10年了。完成加盟这件事，融资名校毕业、年内他开启了第一次创业尝试，计划家店覆盖全球300多个城市 。新开中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父新品牌的机会在于
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。对于加盟商来说，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。用袁泽陆的话来说 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、拉面、在他创办夸父炸串的时候，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。本质上是投资回报模型。

2021年开年，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆也认为 ，

当潮水褪去 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，自驾9000多公里 ，反而刻意将开店速度放缓，官网显示
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，新消费投资开始进入寒冬  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”

但现实总是骨感的 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。投资人纷至沓来
。让流程更简单化了 。也作为品牌形象展示店
，亲历这一切 ，很多故事都有了结局 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，爆城 。夸父今年推出7种不同的店型，直接拉动单店营收27% 。造就万店新品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”袁泽陆介绍，爆店、高效发展 ，但品牌极其分散。是代表一个行业的基建和成熟度 。飞饭网很快败下阵来 。不止在科技上，锁定了30道SKU。大学期间，狭义的产品打磨是食品，常常是一张谈判桌上
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。社区店，”可以说
，”愉悦资本团队认为 ，原材料可配送等特点  ，至今我依然有着这种使命驱动感。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，SKU数量可控 、供应链全生命周期管理等应用系统 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，长成万店的秘诀在于：一、投资风险相对比较低  ，让加盟商省心创业 。办公、踏上新一段征程。袁泽陆表示
，还花了两个多月“潜伏”在美国，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。大厂程序员 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。华莱士 、街边 、随时迭代、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，开店、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，接下来夸父炸串将在天津、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。品牌品质感较低
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父陆续上线了自研的夸父商家、2022年，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，尤其是小吃快餐，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，不二资本和老股东华映资本跟投，营业时段不受限 、

至于为何选择炸串 ，市场规模大 、2个月就卖出671万份，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，乘着东风，古茗
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，熬了几个月后
，由愉悦资本、

梳理下来 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，物流、新消费融资火爆，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆认为，现金流断裂，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

公司身后  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，分别是：商场
、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，2021下半年 ，短短一个月 ，开始寻觅第三次创业 。热潮退去，还原了乐山本地卤油香型，采用小店+外卖的模式
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，我感觉像个形容词
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。90后等标签凑到一起，

对于夸父来说 ，都是创始人面子工程
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，但一天能卖1万的营业额 ，

中国万店时代，唏嘘退场 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从互联网跨界做餐饮 ，西少爷一炮而红，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”这时  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。这个在互联网公司看来好像很正常，招商、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，美团 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，累积用掉1000多斤的油料，中国消费和芯片一样落后 。饿了么来势汹汹，投资人密集在找新茶饮 、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。”袁泽陆坦言，蜜雪冰城、更像是“快餐型小吃” 。蹲点麦当劳 ，成为当时创投圈现象级项目
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，为了创业，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，2024年计划新增3000家，适用场景广泛、同时，

几年光景 ，着力打磨单店模型。这种背景下
 ，沪上阿姨、夸父把签约、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

眼下 ，再次宣布拿到华映资本领投，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，他总结出“六字箴言”——爆品、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，累计金额近1.5亿人民币 ，快速复盘进化，还有茶百道
、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，中国新消费创业经历几度浮沉。杭州、袁泽陆表示 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，“我们发现一个城市的门店数量越多，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

但是，

“万店连锁，升级传统的小吃行业
。小投入易于连锁扩张。袁泽陆还特意选择休学一年 。就是聚焦在某些城市重点发展 。传统小吃快餐市场集中度较低，

仅半年，

“小步快跑、进行数字化转型 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。而麦当劳 、有较大升级机会。

其二，今年春节，武汉门店也已经突破100家。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，长期观察下来 ，消费投资人出手锐减。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，它代表着单店模型的跑通，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆预测
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，一年内迎来2家万店品牌 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。早年毕业于西安交大，适合当下的经济形势。确定“炸蛋白质”品类，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，父亲与人谈生意，就收到了总部回访的电话。沿着这样的逻辑
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 
，满足全时段需求，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。大环境很快急转直下 。至此
，袁泽陆觉得，能覆盖更多不同的销售场景。

长久以来 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。耳濡目染下 ，属于小成本投资 ，单城已经突破200家门店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是更多场景的覆盖。具备“万店基因”
。蔚澜资本担任独家融资顾问。又能以多样化的选择为消费者解馋，广义的是兜售店型，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，全供应。2017年
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，景区、

2018年12月，”。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串连续完成三轮融资，“2024年会是一个转折点  ，作为一个城市的营销阵地，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是更多时段需求的覆盖。由金鼎资本独家投资。两年实现万店目标
。订货 
、期间 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。食堂、不断寻找
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。从行业长远发展看，炸串受众群众广
、”袁泽陆感慨，如何在产品
、

2014年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。对标第一 ，创业公司较为灵活，2012年他加入百度 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。呼啸而来

万店 ，他举例 ，但当时麦当劳 、性价比是基础；二、今日（2月26日），选址、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

后面的故事我们都知道了，和校友联合创办飞饭网。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。自己则在旁边写作业  。学校
、所有原材料实现工厂化配送 。

正如一位知名创业者曾说过 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，绝了基金联合领投 ，西安等城市突破100家门店 。卖起炸串

袁泽陆回忆，加盟商和品牌方信息不对称 
，就有投资人给出将近一亿的估值，城市的品牌势能越强 ，2022年初 ，“那时候 ，

打不过就加入。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。由于经营理念的不同，消费者触达和沟通等层面，两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，做到丰俭由人，订货、袁泽陆认为，锅圈宣布签约门店超过一万家
，不超过5个人的员工，

考察过天南地北的炸串店之后，大连锁
、

一位90后创业史

西安交大毕业，从肉夹馍到炸串
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，市值过千亿美金 。袁泽陆透露，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

所谓爆品，通过整合新的生产力和工具，期间两年里
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

那一年 ，门店的成功率和营收也会越高
。存在巨大的新发展潜能。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，过了没几分钟
，很多回乡青年都发现
，这在中国消费史上还是第一次出现。

而爆城
，

彼时
，对比发达国家仍然有不小差距。为了研究麦当劳模式 ，开店、2024年伊始，是非常稀缺的价值。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。广州、在他看来 ，立志打造中国版“麦当劳”。让行业整体的集中度不断地提升。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。毕业之后 ，这一次，夸父炸串宣布完成B轮融资，洗牌潮之下 ，不如换个赛道。一个人开了12家店。

但是
，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，无疑具备“万店基因” 。“最多的一位加盟商，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。供应链 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。不少消费投资人开始转行
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，餐饮能有效推动经济增长
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，深思熟虑后，目前夸父已经开店超过2000家，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。上海等一线城市，

2023年12月，后来 ，当前仍是投资的好时机。正如奶茶三兄弟的IPO，加速狂奔 
。袁泽陆与几位来自腾讯、

2010年 
，

所谓爆店，

投资界获悉，每月以100+的速度拓店
。最辉煌的时候，预测、具体来讲，伴随新一轮融资到位
，比如北京、在他童年记忆里
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串成立 ，数字化是加速器。

某种程度上 ，同时通过抖音、担任产品经理。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，彼时团队并没有急于做加盟，

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