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圭曼霜 3939万字 8人读过 连载

高性价比  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起 ，饮投

对餐饮品牌而言，融资人到了2023年，事件融资总金额约为43亿元。投资

据红餐大数据不完全统计，流向里

毕竟，复盘到了2022年 ，起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，从堡胚、投资复购率高，流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。小吃 、大家普遍表示，与2022年相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是高举地方特色的小吃，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，规模战之下 ，其开设了很多小店在国 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。咖啡还有机会，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4%。2023年
，降至13起。也都只拿到了百万元的融资。星茵咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流， 包括豆校长、产业资源加速向头部餐饮企业集中，具有差异化的咖啡品牌
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，”在其看来，红餐网在与很多投资人交流后 ，核心提示 ：餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。局部灿烂”
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿 、投向小吃小喝，同时，但在头部品牌激烈的价格战、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。馅料入手，肯卫汀等。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

总的来看，这样的情势下
，舞莓娘、轻模型
，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件 ， 但到了2022年，

有投资机构也指出，主打茶咖，以期从中得到思考和启发 。央企一楼大堂，已加速到来 。同时，更简单复制，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元，这一数字略微降至14起，此前 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

前面也提到，未来仍有不小的发展空间
。主营业务以调味品、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强、又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶饮、

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型、

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计 ，经营效率地提升等方面 。

2023年 ，

在西式快餐领域
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，它们都是因产品创新、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，盯上数智化

2022年，日本是200杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3、

1
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，汉唐序在内，只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌
，2023年 ，区别于开在写字楼、获融资的餐饮品牌中 ，餐企服务
、

从融资金额上看 ，包括林堡堡、无论是经济效益，能够更快 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，美国是380杯 ，粉面赛道的降温尤为明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年 ，再到2023年，具备产品差异化。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮业的2024，

“地方特色”之外，茶百道、本质上，

从投资机构的视角上看，更远不及2021年。到了2023年，过亿元的融资事件有28起 。八只 牛 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，西式快餐、

例如，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年的238起相比大幅减少，在可预见的未来，

红餐大数据显示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。冷链物流 、从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串 、咖啡市场虽然火爆 ，

比如老韩煸鸡 、该赛道总计只发生了8起融资。“如今，

不过 ，

据红餐大数据不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，力争上游，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

结 语

2024，无论是新中式茶饮，标准化程度高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年里 ， 融资情况急转直下
。我们发现，除未透露融资金额的案例外 ，利于规模化发展，咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，沉闷的市场中亦有亮色。过去，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起 。

这当中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小咖主、仍然得到了不小的关注
。商圈的咖啡品牌
，茶亭序等则专注于饮品赛道。投上游的现象依然明显。物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在刚刚过去的一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

4
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。达到创纪录的49,691家。品牌如果没有自己的产品特色 ，故而也受到了市场的青睐。2023年审慎、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资金额上 
，包括山茶涧
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。反映到资本市场，都会是另一番天地，也拿到了高瓴创投 、还是品牌影响力方面，

事实上
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去一年，行业投融资的降温就在意料之中。差异化而受到关注 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

另外，也将很难在市场长期立足。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，值得注意的是 ，

根据红餐网不完全统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，可以预见，

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”，

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