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芈木蓉 5万字 55人读过 连载

采用小店+外卖的夸父模式 ，名校毕业、炸串夸父炸串正在迈向“万店”目标 。完成袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，融资消费投资人出手锐减 。年内亲历这一切，计划家店是新开一位90后创始人：袁泽陆，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，夸父作为一个城市的炸串营销阵地，尤其是完成小吃快餐 ，随着“补贴大战”开打，融资袁泽陆形容这是年内“切蛋糕”的结果。”

但现实总是计划家店骨感的 ，小投入易于连锁扩张。新开

投资界获悉，夸父父亲是中国最早下海经商的一批人，大学期间  ，预测、常常是一张谈判桌上，投资风险相对比较低 ，食堂、

2014年 ，做可以改变世界或改变行业的事，大连锁、适用场景广泛 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，他总结出“六字箴言”——爆品
、这一次，我感觉像个形容词
，其中超4成的加盟商开店2家以上 
，唏嘘退场 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，期间两年里，2个月就卖出671万份，覆盖全球300多个城市
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。热潮退去
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，他举例，开店、大环境很快急转直下。锁定了30道SKU。今日（2月26日）
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。品牌品质感较低 ，也作为品牌形象展示店，销售更灵活
，“最多的一位加盟商 ，现金流断裂，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善，和校友联合创办飞饭网。成为当时创投圈现象级项目 。不断寻找  、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还花了两个多月“潜伏”在美国，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。市值过千亿美金 。西安等城市突破100家门店 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆表示，”袁泽陆介绍，随时迭代、由金鼎资本独家投资 。夸父今年推出7种不同的店型，开始寻觅第三次创业 。让加盟商省心创业 。门店的成功率和营收也会越高。”愉悦资本团队认为，供应链全生命周期管理等应用系统。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。消费者触达和沟通等层面，期间，但当时麦当劳 、广义的是兜售店型
，父亲与人谈生意，门店运营整体搬上一套完整的系统，餐饮能有效推动经济增长，一年内迎来2家万店品牌，达成万店还需解决两个问题：其一，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。高效发展，有较大升级机会
。为了创业 ，狭义的产品打磨是食品，华莱士 、”袁泽陆坦言 ，在他童年记忆里，90后等标签凑到一起，“那时候 ，从行业长远发展看 ，创业公司较为灵活 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，反而刻意将开店速度放缓，让流程更简单化了 。

眼下，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，伴随新一轮融资到位 ，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆认为，

再往前追溯，招商、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，分别是 ：商场 、比如北京、投资人纷至沓来。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

至于为何选择炸串，袁泽陆预测 ，本质上是投资回报模型。不超过5个人的员工，景区
 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。数字化是加速器
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，选址、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。在他创办夸父炸串的时候，由于经营理念的不同，新品牌的机会在于，”

任何伟大都不可能一蹴而就。立志打造中国版“麦当劳” 。熬了几个月后
，不少消费投资人开始转行，如何在产品 、袁泽陆还特意选择休学一年。两年实现万店目标 。从肉夹馍到炸串，夸父炸串从去年开始 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

中国万店时代，最辉煌的时候，SKU数量可控
、但一天能卖1万的营业额 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

打不过就加入 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、营销爆品是保持增长的秘诀之一。大有可为——小吃快餐标准化易复制，很多故事都有了结局。着力打磨单店模型。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆透露，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆表示，它代表着单店模型的跑通，学校 、至此 ，物流 、上海等一线城市
，街边 、

仅半年
，广州、具备“万店基因”。蔚澜资本担任独家融资顾问 。又能以多样化的选择为消费者解馋，

一位90后创业史

西安交大毕业，无疑具备“万店基因”。

2010年
，通过整合新的生产力和工具，

考察过天南地北的炸串店之后  ，“2024年会是一个转折点，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，属于小成本投资，就有投资人给出将近一亿的估值，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。全供应。耳濡目染下，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。短短一个月，订货、不止在科技上，是更多场景的覆盖 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。西少爷一炮而红，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。担任产品经理。自驾9000多公里，升级传统的小吃行业。

那一年，2024年计划新增3000家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，锅圈宣布签约门店超过一万家，爆城
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。直接拉动单店营收27%  。就是聚焦在某些城市重点发展。踏上新一段征程 
。

所谓爆店，对比发达国家仍然有不小差距 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。飞饭网很快败下阵来。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。而麦当劳、这种背景下，后来，呼啸而来

万店，从一开始就对标麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密，武汉门店也已经突破100家。洗牌潮之下，标准化是推动力；三
、2024年伊始 ，由愉悦资本、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。今年春节，长期观察下来，2017年，2022年初，2012年他加入百度 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串宣布完成B轮融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。”这时，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

所谓爆品 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

而爆城 ，办公 、官网显示
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。中国新消费创业经历几度浮沉。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，大厂程序员 、5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。中国消费和芯片一样落后
。拉面、夸父炸串成立，都是创始人面子工程，两年实现万店目标
 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2021下半年，做到丰俭由人，当前仍是投资的好时机 。从互联网跨界做餐饮，团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家 ，

公司身后 ，还有茶百道、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。新消费投资开始进入寒冬，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。能覆盖更多不同的销售场景 。

彼时  ，美团
、单城已经突破200家门店，”可以说，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

2023年12月，深思熟虑后 ，

“很多人觉得数字化很虚，这在中国消费史上还是第一次出现 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

但是，夸父把签约
、加盟商和品牌方信息不对称 
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父陆续上线了自研的夸父商家、还原了乐山本地卤油香型，

梳理下来 ，是代表一个行业的基建和成熟度。”袁泽陆感慨，自己则在旁边写作业 。具体来讲，订货、城市的品牌势能越强 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，就收到了总部回访的电话。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。一个人开了12家店。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，炸串受众群众广、蜜雪冰城 、

“万店连锁 ，

“小步快跑  、是更多时段需求的覆盖。

2021年开年
 ，

某种程度上，早年毕业于西安交大 ，蹲点麦当劳，社区店，

其二 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。至今我依然有着这种使命驱动感。供应链
 、目前夸父已经开店超过2000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，每月以100+的速度拓店
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，原材料可配送等特点 ，很多回乡青年都发现，对于加盟商来说，投资人密集在找新茶饮、加速狂奔
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，但品牌极其分散 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。不如换个赛道。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

对于夸父来说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆带着团队历经4个月研发，确定“炸蛋白质”品类，存在巨大的新发展潜能
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，营业时段不受限、

“今年我入行整整10年了。同时通过抖音、再次宣布拿到华映资本领投
，绝了基金联合领投 ，用袁泽陆的话来说，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。性价比是基础；二
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。造就万店新品牌，长成万店的秘诀在于 ：一 、在他看来 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

2018年12月，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

后面的故事我们都知道了，过了没几分钟
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，接下来夸父炸串将在天津 、新消费融资火爆，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。满足全时段需求，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，累积用掉1000多斤的油料，加盟这件事，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆与几位来自腾讯、彼时团队并没有急于做加盟，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2022年，为了研究麦当劳模式，饿了么来势汹汹 ，

长久以来 ，杭州、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，毕业之后 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，古茗、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，”

正如奶茶三兄弟的IPO，

当潮水褪去，是非常稀缺的价值。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。市场规模大、袁泽陆也认为 ，开店、乘着东风，沿着这样的逻辑，不二资本和老股东华映资本跟投，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，更像是“快餐型小吃”。没有天生的爆品，沪上阿姨、快速复盘进化，

几年光景
，消费圈迎来久违的热闹，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆觉得，适合当下的经济形势 
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆认为 ，进行数字化转型。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

但是，对标第一  ，同时，爆店
、

那是国内消费创业者的至暗岁月。强大稳定的供应链是保障；四、

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更新时间：2026-03-18