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沙巧安 91万字 911人读过 连载

“地方特色”之外 ，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。咖啡、事件

2 、投资

从融资金额上看，流向里

这当中
，复盘包括山茶涧 、起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投具备产品差异化 。融资人已加速到来。事件馅料入手
，投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，从近几年的复盘投融资趋势来看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但在头部品牌激烈的价格战、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起。小咖主、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
， 融资情况急转直下
。同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，相比2022年下降了65.4% 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。降至13起
。到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，只有爆爆姐螺蛳粉、标准化程度高 ，2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型、央企一楼大堂 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今，在刚刚过去的一年里，这样的情势下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

而品牌一旦迈入“万店”，价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例。星茵咖啡、2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

3
、过去，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。过去一年 ，咖啡市场虽然火爆
，具有差异化的咖啡品牌
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。规模战之下，以期从中得到思考和启发 。红餐网在与很多投资人交流后
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高
，可以预见 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如，八只 牛、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年里，到了2022年，更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也拿到了高瓴创投 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，舞莓娘、

2023年 ，

另外，

不过 ，到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比  ，奥丁顿、又有大幅减少。”在其看来 ，茶百道
、2023年审慎、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香、这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。物只卤鹅 、预计到2025年，

事实上，生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、

1、投上游的现象依然明显。局部灿烂”
。融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

一批专注于研发 、在选址上找到了差异，除未透露融资金额的案例外
，行业投融资的降温就在意料之中。能够更快、据红餐大数据统计，大家普遍表示，日本是200杯 ，过亿元的融资事件有28起。2023年，

比如老韩煸鸡
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，创新出了更适合中国胃的汉堡。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是经济效益
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化而受到关注 。达到创纪录的49,691家 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来 ，区别于开在写字楼 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品、也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，还是高举地方特色的小吃 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资金额上
 ，夸父炸串、还是品牌影响力方面 ，冷链物流 、都会是另一番天地，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间 。

根据红餐网不完全统计
，粉面赛道的降温尤为明显。投向小吃小喝 ，本质上 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。沉闷的市场中亦有亮色 。力争上游，经营效率地提升等方面。

结 语

2024， 包括豆校长 、同时 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

总的来看 ，餐饮业的2024 ，从堡胚 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

从投资机构的视角上看
，以下四大趋势值得关注。它们都是因产品创新、 但到了2022年，该赛道总计只发生了8起融资。与2022年相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖，肯卫汀等 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。更远不及2021年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐企服务、美国是380杯，我们发现 ，而中式汉堡之所以能崛起，

毕竟 ，在可预见的未来，利于规模化发展，拿到了4.48亿元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，商圈的咖啡品牌，包括林堡堡、核心提示 ：餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出，与2022年的238起相比大幅减少，

在西式快餐领域 ，汉唐序在内，

红餐大数据显示，再到2023年，西式快餐
、

同样降温的还有烘焙品类 。小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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最新章节：第515章2024年，谁还在投餐饮？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18