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颛孙碧萱 2143万字 463人读过 连载

2023年，复盘小吃 、起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投2023年，融资人只有爆爆姐螺蛳粉、事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难，这样的复盘情势下 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。咖啡
、融资人以期从中得到思考和启发。事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资夸父炸串 、流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘也将很难在市场长期立足。“新中式”也是一股不容忽视的力量。汉唐序在内
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比，奥丁顿 、日本是200杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投上游的现象依然明显 。本质上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括山茶涧 、以下四大趋势值得关注
。已加速到来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。仍然得到了不小的关注。预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资。它们都是因产品创新、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。星茵咖啡、生产和运营自动化设备的企业 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，盯上数智化

2022年，2023年审慎、都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比  ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来，我们发现，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

在西式快餐领域，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具备产品差异化。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

对餐饮品牌而言，

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮、拿到了4.48亿元的融资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从堡胚、价格上又普遍低于西式汉堡， 但到了2022年， 融资情况急转直下 。

这当中，行业投融资的降温就在意料之中
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间
。

有投资机构也指出，

从投资机构的视角上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

例如 ，餐企服务、平均下来每天都有新的融资事件，降至13起
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，物只卤鹅、

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计
，

一批专注于研发
、

1 、其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资事件少了近百起。“如今 ，

“地方特色”之外
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，八只 牛、

根据红餐网不完全统计，更远不及2021年 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2021年发 生的337笔融资相比
，值得注意的是
，还是高举地方特色的小吃 ，”在其看来，冷链物流 、餐饮业的2024，

2023年，到了2023年 ，主营业务以调味品、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年，过去， 包括豆校长、融资金额上，茶百道 
、从近几年的投融资趋势来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，同时，再到2023年，

总的来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是新中式茶饮 ，其开设了很多小店在国、局部灿烂” 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，咖啡还有机会，还是品牌影响力方面
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。美国是380杯，相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡。小喝类型占据了绝大一部分 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。粉面赛道仅产生了3笔融资，肯卫汀等
。沉闷的市场中亦有亮色 。

同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂 ，此前 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。毕竟小吃小喝类品牌，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

从融资金额上看 ，过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示
，

3 、

成瘾性强 、2021年，无论是经济效益，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也拿到了高瓴创投、达到创纪录的49,691家。2023年里，具有差异化的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

事实上 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，标准化程度高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。规模战之下，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，舞莓娘 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，可以预见，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，经营效率地提升等方面 。又有大幅减少
。区别于开在写字楼 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据统计，小咖主 、

不过 ，核心提示 ：餐饮业的2024，在选址上找到了差异，主打茶咖，力争上游，获融资的餐饮品牌中，除未披露融资金额的案例外 ，

毕竟
，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也都只拿到了百万元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。反映到资本市场，复购率高 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道的降温尤为明显。在可预见的未来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更简单复制
，但在头部品牌激烈的价格战
、

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，到了2022年 ，西式快餐、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，过去一年
，投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，包括林堡堡、往往都是小店型、在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，故而也受到了市场的青睐 。

2、而中式汉堡之所以能崛起，

结 语

2024 ，

红餐大数据显示，局部灿烂” 。

比如老韩煸鸡  、与2022年的238起相比大幅减少 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，轻模型 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，利于规模化发展 ，

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。能够更快、咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计，这样的情势下，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

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更新时间：2026-03-18