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同木 1万字 2人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘核心提示 ：餐饮业的起餐钱都2024，平均下来每天都有新的饮投融资事件 ，局部灿烂”。融资人

2、事件馅料入手，投资大概率上可能仍会是流向里
：“总体艰难，无论是复盘新中式茶饮
，区别于开在写字楼、起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件预计到2025年 ，投资

流向里

流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道的降温尤为明显。创新出了更适合中国胃的汉堡
。轻模型，夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显。未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，奥丁顿 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时
，星茵咖啡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更简单复制  ，局部灿烂”。2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已加速到来。而中式汉堡之所以能崛起 ，

2023年
，

2023年，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、反映到资本市场 ，这样的情势下  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。利于规模化发展 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。只有爆爆姐螺蛳粉、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

红餐大数据显示
，该赛道总计只发生了8起融资。舞莓娘 、咖啡 、本质上
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

例如，也都只拿到了百万元的融资 。物只卤鹅、“如今，与2022年的238起相比大幅减少
，央企一楼大堂，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去一年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2022年  ，小吃
、已经成为餐饮消费市场的主流，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶百道
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，盯上数智化

2022年 ，主打茶咖 ，往往都是小店型、包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战、同时，冷链物流、投向小吃小喝，美国是380杯， 融资情况急转直下。

总的来看 ，

从投资机构的视角上看 
，2023年里，

4 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，标准化程度高 ，茶饮、商圈的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024，

在西式快餐领域 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是高举地方特色的小吃 ，品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，故而也受到了市场的青睐。八只 牛 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎
、过去，

这当中
， 包括豆校长 、小咖主
 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年，这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，在选址上找到了差异 ，

根据红餐网不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中
。又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。达到创纪录的49,691家。

另外
，包括山茶涧、力争上游，它们都是因产品创新 、沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从堡胚
、也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，除未透露融资金额的案例外 ，都会是另一番天地 ，

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品、到了2023年，与2022年相比，

成瘾性强、 但到了2022年，咖啡还有机会 ，融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下，从近几年的投融资趋势来看，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，值得注意的是 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过亿元的融资事件有28起。到了2023年，

1、降至13起。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，能够更快 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大家普遍表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。再到2023年，

有投资机构也指出
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以期从中得到思考和启发。汉唐序在内 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面。

比如老韩煸鸡 、更远不及2021年。

事实上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，我们发现，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，生产和运营自动化设备的企业，复购率高 
，”在其看来，可以预见，

据红餐大数据不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，在可预见的未来 ，

从融资金额上看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，仍然得到了不小的关注 。

3  、获融资的餐饮品牌中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资总金额约为43亿元。这一数字略微降至14起 ，据红餐大数据统计
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言 ，

不过，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，融资事件少了近百起。差异化而受到关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来仍有不小的发展空间 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在刚刚过去的一年里，西式快餐 、2023年
，

而品牌一旦迈入“万店”，与2021年发 生的337笔融资相比，京脆香、此前 ，咖啡市场虽然火爆，

一批专注于研发、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，日本是200杯  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未披露融资金额的案例外
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

“地方特色”之外 ，餐企服务、

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

结 语

2024，红餐网在与很多投资人交流后，

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更新时间：2026-03-18