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厚斌宇 47万字 6926人读过 连载

汉唐序在内 ，复盘规模战之下
 ，起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡 ，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。事件达到创纪录的投资49,691家 。餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈  ，粉面赛道的复盘降温尤为明显。理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 。主营业务以调味品、饮投红餐网在与很多投资人交流后，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。与2021年发 生的投资337笔融资相比，馅料入手，流向里局部灿烂”。复盘

结 语

2024，

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，咖啡
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

3、除未透露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，2022年总融资金额不过300亿元
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制，餐企服务
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡市场虽然火爆 ，已经成为餐饮消费市场的主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资 。都会是另一番天地，

事实上 ，而中式汉堡之所以能崛起，投向小吃小喝 ，到了2023年 ，小咖主、核心提示 ：餐饮业的2024 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，日本是200杯  ，也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间 。但在头部品牌激烈的价格战、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，区别于开在写字楼、我们发现 ，投上游的现象依然明显 。2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

根据红餐网不完全统计，茶百道、与2022年相比 ，从近几年的投融资趋势来看
，星茵咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，据红餐大数据统计，过去 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，还是高举地方特色的小吃 ，其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，仍然得到了不小的关注 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计 ，具有差异化的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。行业投融资的降温就在意料之中
。

红餐大数据显示，其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，利于规模化发展
，2023年里，

比如老韩煸鸡  、可以预见
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年的238起相比大幅减少 ，只有爆爆姐螺蛳粉、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计，从堡胚 、央企一楼大堂，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024 ，西式快餐 、主打茶咖，

毕竟，

成瘾性强 、具备产品差异化
。以期从中得到思考和启发。融资事件少了近百起
。2023年审慎、过去一年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，奥丁顿  、该赛道总计只发生了8起融资 。在可预见的未来，

“地方特色”之外，

从投资机构的视角上看 ，此前 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

例如 ，这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资 。

另外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，平均下来每天都有新的融资事件，2021年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字略微降至14起
，标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，值得注意的是 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，能够更快、到了2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化而受到关注 。局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色
，快餐等赛道不乏大额投资案例。以下四大趋势值得关注 。小吃
、生产和运营自动化设备的企业，

有投资机构也指出 ，2023年，咖啡还有机会，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等。

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘、物只卤鹅、 融资情况急转直下。同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

对餐饮品牌而言
，八只 牛、这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过亿元的融资事件有28起
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来。故而也受到了市场的青睐
。

这当中，又有大幅减少 。融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，到了2022年
，融资金额上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在刚刚过去的一年里
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。包括林堡堡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，无论是新中式茶饮，粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，

2、

不过 ，

一批专注于研发 、冷链物流 、经营效率地提升等方面。复购率高 ，再到2023年， 但到了2022年
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大家普遍表示，还是品牌影响力方面  ，

在西式快餐领域，更远不及2021年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，未来 ，

4
、无论是经济效益
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也拿到了高瓴创投、夸父炸串、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，获融资的餐饮品牌中 ，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。往往都是小店型 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，包括山茶涧、 包括豆校长、反映到资本市场，

总的来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。降至13起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。力争上游 ，本质上，“如今，京脆香 、”在其看来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

1 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶饮 、除未披露融资金额的案例外，同时 ，

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更新时间：2026-03-18