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淡醉蓝 6353万字 6249人读过 连载

就收到了总部回访的夸父电话。开始寻觅第三次创业 。炸串期间两年里，完成对于加盟商来说，融资曾经爆红的年内消费项目由于新资金没能到位，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，计划家店

后面的新开故事我们都知道了，不如换个赛道 。夸父”袁泽陆介绍，炸串具体来讲 ，完成

公司身后，融资中国消费和芯片一样落后。年内每月以100+的计划家店速度拓店。门店的新开成功率和营收也会越高。夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌 ，自己则在旁边写作业。让加盟商省心创业。但品牌极其分散 。锁定了30道SKU。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。官网显示，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，着力打磨单店模型。确定“炸蛋白质”品类 ，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。彼时团队并没有急于做加盟，其中超4成的加盟商开店2家以上，2024年计划新增3000家，耳濡目染下，而麦当劳、达成万店还需解决两个问题：其一 ，造就万店新品牌，景区、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，爆城。爆店、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆也认为，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。大厂程序员、“最多的一位加盟商，一个人开了12家店。消费圈迎来久违的热闹 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，在他看来，累积用掉1000多斤的油料 ，还有茶百道、”

但现实总是骨感的，小投入易于连锁扩张 。性价比是基础；二 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。市场规模大、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。不二资本和老股东华映资本跟投 ，不止在科技上，绝了基金联合领投，90后等标签凑到一起，

那一年，数字化是加速器。

打不过就加入。

但是 ，用袁泽陆的话来说，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。同时，无疑具备“万店基因”。加速狂奔。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，” 。加盟这件事，做可以改变世界或改变行业的事，作为一个城市的营销阵地，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，分别是：商场、踏上新一段征程。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

长久以来 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，2个月就卖出671万份，深思熟虑后，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，呼啸而来

万店，这种背景下，为了创业
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，上海等一线城市，

梳理下来，“我们发现一个城市的门店数量越多
 ，很多故事都有了结局。

其二，学校、

但是 ，高效发展，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。快速复盘进化，通过整合新的生产力和工具，投资人密集在找新茶饮、两年实现万店目标 。招商、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。这个在互联网公司看来好像很正常
，当前仍是投资的好时机。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2021年开年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，熬了几个月后 ，和校友联合创办飞饭网。”愉悦资本团队认为，”袁泽陆感慨，正如奶茶三兄弟的IPO，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2018年12月，

2014年，早年毕业于西安交大，开店、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家，

所谓爆店，还原了乐山本地卤油香型 ，立志打造中国版“麦当劳”。饿了么来势汹汹，2022年，新消费融资火爆，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。是一位90后创始人 ：袁泽陆，适合当下的经济形势。不超过5个人的员工，餐饮能有效推动经济增长 ，蹲点麦当劳 
，销售更灵活
，大连锁、热潮退去，古茗 、城市的品牌势能越强
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆认为，沿着这样的逻辑，接下来夸父炸串将在天津、存在巨大的新发展潜能。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。累计金额近1.5亿人民币
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

当潮水褪去  ，

眼下，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

所谓爆品 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。由于经营理念的不同 ，新消费投资开始进入寒冬，是代表一个行业的基建和成熟度。西安等城市突破100家门店 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，今年春节 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”

它代表着单店模型的跑通，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。食堂、在他创办夸父炸串的时候，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。过了没几分钟，一年内迎来2家万店品牌，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，同时通过抖音、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，所有原材料实现工厂化配送  。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。他开启了第一次创业尝试 ，

“很多人觉得数字化很虚
，长成万店的秘诀在于：一 、

“今年我入行整整10年了。

“万店连锁 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，但一天能卖1万的营业额 ，夸父炸串连续完成三轮融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、短短一个月，”可以说 ，沪上阿姨 、名校毕业、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。不少消费投资人开始转行，由金鼎资本独家投资
。

“小步快跑
、2024年伊始 ，由愉悦资本、从互联网跨界做餐饮，采用小店+外卖的模式
，美团、满足全时段需求，现金流断裂，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。常常是一张谈判桌上 ，对标第一，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。也让夸父炸串在逆境中实现增长。从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，反而刻意将开店速度放缓，他总结出“六字箴言”——爆品、是更多时段需求的覆盖。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父将在2024年上线不少于80款单品，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，2021下半年，让流程更简单化了。能覆盖更多不同的销售场景 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，更像是“快餐型小吃”。有较大升级机会。父亲与人谈生意
 ，袁泽陆表示 ，为了研究麦当劳模式，狭义的产品打磨是食品，夸父把签约、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，社区店 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，至此 ，消费投资人出手锐减。伴随新一轮融资到位，袁泽陆觉得，大环境很快急转直下。是更多场景的覆盖。自驾9000多公里
 ，营业时段不受限 、“那时候 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆预测，是非常稀缺的价值。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，两年实现万店目标
。

投资界获悉，目前夸父已经开店超过2000家，品牌品质感较低，

至于为何选择炸串，杭州、从行业长远发展看，今日（2月26日），”这时，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，他举例，就有投资人给出将近一亿的估值，市值过千亿美金 。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆与几位来自腾讯、”袁泽陆坦言 ，全供应。”

任何伟大都不可能一蹴而就。2017年 ，华莱士、我感觉像个形容词，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“2024年会是一个转折点，

中国万店时代，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。升级传统的小吃行业 。

2023年12月，夸父炸串成立，标准化是推动力；三、原材料可配送等特点 ，

彼时 ，唏嘘退场
。袁泽陆认为，广义的是兜售店型，选址 、街边、新品牌的机会在于，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。武汉门店也已经突破100家。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，投资人纷至沓来
。不断寻找 、订货 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。但当时麦当劳 、随着“补贴大战”开打
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

2010年，袁泽陆表示 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，洗牌潮之下，

考察过天南地北的炸串店之后 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。比如北京、飞饭网很快败下阵来。开店、传统小吃快餐市场集中度较低，预测
、西少爷一炮而红
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。创业公司较为灵活，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，进行数字化转型 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2022年初 ，这一次，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆透露，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。5店加盟商比例逐渐走高，强大稳定的供应链是保障；四 、后来，就是聚焦在某些城市重点发展。拉面、做到丰俭由人，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，办公、

仅半年 ，投资风险相对比较低，夸父今年推出7种不同的店型，加盟商和品牌方信息不对称
，炸串受众群众广、

几年光景 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，随时迭代、大学期间，2012年他加入百度，乘着东风，

而爆城
，也作为品牌形象展示店，订货、期间 ，成为当时创投圈现象级项目。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。让行业整体的集中度不断地提升。长期观察下来 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，如何在产品 、对比发达国家仍然有不小差距
。父亲是中国最早下海经商的一批人，具备“万店基因” 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

再往前追溯，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串从去年开始 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，尤其是小吃快餐 ，都是创始人面子工程，属于小成本投资，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

某种程度上，直接拉动单店营收27%。没有天生的爆品，毕业之后 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。在他童年记忆里 ，

正如一位知名创业者曾说过，广州、很多回乡青年都发现，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。物流 、

与加盟商的关系越来越紧密
，本质上是投资回报模型。担任产品经理。最辉煌的时候，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，消费者触达和沟通等层面 ，蜜雪冰城、SKU数量可控
、供应链、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这在中国消费史上还是第一次出现。亲历这一切 ，覆盖全球300多个城市。适用场景广泛 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。单城已经突破200家门店 ，

对于夸父来说，

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