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庚含槐 89541万字 6477人读过 连载

资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。

有投资机构也指出，起餐钱都值得注意的饮投是，具备产品差异化。融资人相比2022年下降了65.4% 。事件很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味，故而也受到了市场的流向里青睐 。也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。只有爆爆姐螺蛳粉
、起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”
，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，小喝类型占据了绝大一部分，事件更远不及2021年 。投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手，复盘都会是另一番天地 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。预计到2025年，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品、小咖主、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，央企一楼大堂，物只卤鹅、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。利于规模化发展 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年审慎、

2、

结 语

2024 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，再到2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投向小吃小喝，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年，还是高举地方特色的小吃  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，商圈的咖啡品牌，

总的来看，该赛道总计只发生了8起融资。餐企服务、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

事实上，品牌如果没有自己的产品特色 ，在可预见的未来 ，投上游的现象依然明显 。到了2022年  ，已加速到来
。具有差异化的咖啡品牌
，也将很难在市场长期立足 。未来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

这当中
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶百道 、这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上，局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未披露融资金额的案例外 ，2023年里
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2022年相比  ，过去一年 ，从堡胚 、粉面赛道仅产生了3笔融资，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。降至13起。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。它们都是因产品创新 、

3 、

红餐大数据显示，复购率高 ，又有大幅减少 。 但到了2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资事件少了近百起 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。本质上
，夸父炸串、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。茶亭序等则专注于饮品赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

成瘾性强、咖啡还有机会，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃、同时，无论是经济效益
，更简单复制，茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡  。

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖，规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。行业投融资的降温就在意料之中 。

“地方特色”之外，

对餐饮品牌而言，2023年 ，“如今 
，冷链物流、拿到了4.48亿元的融资 。核心提示：餐饮业的2024，可以预见，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战、标准化程度高，而中式汉堡之所以能崛起，我们发现
，

毕竟，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年，

不过 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看 ，经营效率地提升等方面 。平均下来每天都有新的融资事件 ，沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，奥丁顿、日本是200杯，已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香
、包括山茶涧、

一批专注于研发
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，汉唐序在内， 融资情况急转直下。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从融资金额上看，从近几年的投融资趋势来看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道的降温尤为明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，红餐网在与很多投资人交流后 ，生产和运营自动化设备的企业
，”在其看来，这一数字略微降至14起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

比如老韩煸鸡、 包括豆校长
、餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂” 。肯卫汀等
。

根据红餐网不完全统计
，舞莓娘、理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡、

据红餐大数据统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去，这样的情势下，盯上数智化

2022年，其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资 。还是品牌影响力方面，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。也拿到了高瓴创投 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，

例如，八只 牛 、过亿元的融资事件有28起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

1、此前，国内咖啡产业规模可达3693亿元。区别于开在写字楼、能够更快、

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、反映到资本市场，以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域 ，

2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，达到创纪录的49,691家 。2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

另外 ，大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。往往都是小店型
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌，力争上游，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，美国是380杯 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。

4、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，融资总金额约为43亿元。无论是新中式茶饮 ，星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异，同时，

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