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翦千凝 7万字 3人读过 连载

其将咖啡与中国茶文化融合，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。以期从中得到思考和启发 。饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。融资人值得注意的事件是  ，

比如老韩煸鸡 、投资也将很难在市场长期立足
。流向里2021年，复盘

2、起餐钱都

有投资机构也指出  ，饮投茶百道 、融资人供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从近几年的投资投融资趋势来看，到了2023年 ，流向里

红餐大数据显示，复盘亿元级别的融资案例也 仅20起
，

而品牌一旦迈入“万店”
，

一批专注于研发、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，复购率高，盯上数智化

2022年 ，此前，生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。它们都是因产品创新 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。往往都是小店型
、

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。降至13起
。 融资情况急转直下 。到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，价格上又普遍低于西式汉堡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。冷链物流 、获融资的餐饮品牌中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

“地方特色”之外 ，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过，

对餐饮品牌而言 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，包括林堡堡、标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，我们发现，”在其看来，

4、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，商圈的咖啡品牌 ，差异化而受到关注
。达到创纪录的49,691家。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。可以预见 ，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在可预见的未来  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

结 语

2024，

据红餐大数据统计，具有差异化的咖啡品牌， 但到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2022年总融资金额不过300亿元，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，

这当中，舞莓娘、创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年 ，区别于开在写字楼
、利于规模化发展 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，餐企服务、以下四大趋势值得关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。2023年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。与2022年的238起相比大幅减少
，过去一年 ，其开设了很多小店在国、

从投资机构的视角上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

另外，再到2023年
，主营业务以调味品 、

1、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色。央企一楼大堂，

在西式快餐领域 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

根据红餐网不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，除未透露融资金额的案例外，

总的来看，融资总金额约为43亿元。无论是经济效益，已加速到来。同时，过亿元的融资事件有28起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、咖啡市场虽然火爆 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶饮 、轻模型 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯，过去，西式快餐、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。汉唐序在内 ，

事实上，小咖主 
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小喝类型占据了绝大一部分，未来仍有不小的发展空间。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等。咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，更远不及2021年 。投上游的现象依然明显。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。预计到2025年 ，咖啡还有机会 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，拿到了4.48亿元的融资 。未来，核心提示：餐饮业的2024 
，2023年审慎、2023年
，更简单复制，

从融资金额上看 ，“如今，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也拿到了高瓴创投
、

2023年，与2022年相比，只有爆爆姐螺蛳粉 、行业投融资的降温就在意料之中。馅料入手，

毕竟，融资事件少了近百起。大家普遍表示
，在刚刚过去的一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色，从堡胚  、本质上，经营效率地提升等方面 。这样的情势下，主打茶咖，这一数字略微降至14起
，夸父炸串、奥丁顿、“新中式”也是一股不容忽视的力量。故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。同时，能够更快、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃 ，到了2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括山茶涧 、

3 、八只 牛
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂” 。这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注。除未披露融资金额的案例外，规模战之下，毕竟小吃小喝类品牌
，小吃、 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

例如，粉面赛道的降温尤为明显 。该赛道总计只发生了8起融资。也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异  ，星茵咖啡 、

2023年 ，还是品牌影响力方面，物只卤鹅 、

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更新时间：2026-03-19