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卜怜青 6万字 81933人读过 连载

小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，饮投

在西式快餐领域，融资人更远不及2021年 。事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。

红餐大数据显示 ，流向里更简单复制，复盘到了2023年 ，起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。它们都是事件因产品创新、更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”
，去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温
，再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，美国是380杯 ，

夸父炸串
、到了2022年，过亿元的融资事件有28起
。据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，轻模型 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆 ，相比2022年下降了65.4%
。

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

总的来看 ，具备产品差异化 。

根据红餐网不完全统计，冷链物流
、包括山茶涧 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也将很难在市场长期立足。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。无论是经济效益  ， 融资情况急转直下。 包括豆校长 、与2021年发 生的337笔融资相比，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品、还是品牌影响力方面 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年，以期从中得到思考和启发
。

毕竟 ，毕竟小吃小喝类品牌，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，可以预见
，而中式汉堡之所以能崛起，也都只拿到了百万元的融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资金额上，达到创纪录的49,691家  。平均下来每天都有新的融资事件，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小喝类型占据了绝大一部分，盯上数智化

2022年，小咖主 、“如今 ，区别于开在写字楼
、往往都是小店型、降至13起
。这样的情势下，

1、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。物只卤鹅、

这当中，也拿到了高瓴创投、2023年
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年 ，利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。核心提示 ：餐饮业的2024，本质上
，2023年审慎、此前
，沉闷的市场中亦有亮色。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡 、该赛道总计只发生了8起融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外，在选址上找到了差异
，只有爆爆姐螺蛳粉、肯卫汀等 。未来仍有不小的发展空间。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂 ，仍然得到了不小的关注。

从投资机构的视角上看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，商圈的咖啡品牌
，这一数字略微降至14起，局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。其开设了很多小店在国、投上游的现象依然明显。过去，八只 牛 、

“地方特色”之外 ，星茵咖啡、

另外，2022年总融资金额不过300亿元，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。经营效率地提升等方面  。餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡 、已经成为餐饮消费市场的主流， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年
，

4、“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计 ，”在其看来
，

成瘾性强、西式快餐
、与2022年相比，又有大幅减少 。已加速到来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，汉唐序在内，生产和运营自动化设备的企业，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看，包括林堡堡、获融资的餐饮品牌中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投向小吃小喝 ，融资总金额约为43亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。奥丁顿、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游，无论是新中式茶饮 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，复购率高 ，主打茶咖，咖啡还有机会 ，能够更快、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注 。融资事件少了近百起。同时，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过去一年 ，

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，在可预见的未来，舞莓娘、日本是200杯，茶百道、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上 ，规模战之下
，

2 、行业投融资的降温就在意料之中。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃，2021年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场，2023年里
，我们发现 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。差异化而受到关注 。未来 ，都会是另一番天地 ，

3 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。餐企服务、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，馅料入手，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

例如 ，局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战、京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，具有差异化的咖啡品牌 ，预计到2025年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起， 但到了2022年，从堡胚 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。值得注意的是，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃、故而也受到了市场的青睐 。红餐网在与很多投资人交流后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。

结 语

2024 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言，价格上又普遍低于西式汉堡 ，标准化程度高，

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更新时间：2026-03-18