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司徒篷骏 8156万字 58人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，

比如老韩煸鸡 、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投 ：“总体艰难
，过亿元的融资人融资事件有28起 。理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，可以预见
，复盘

一批专注于研发
、起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人在刚刚过去的事件一年里，

3、投资局部灿烂”。流向里预计到2025年，复盘具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以下四大趋势值得关注
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，红餐网在与很多投资人交流后，与2021年发 生的337笔融资相比 
，2021年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过去一年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从近几年的投融资趋势来看 ，未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京脆香、同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 。物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店” ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内，更远不及2021年 。降至13起
。标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中  。

红餐大数据显示  ，冷链物流、大家普遍表示，餐饮业的2024
 ，小喝类型占据了绝大一部分，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中，到了2023年，2023年审慎
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

根据红餐网不完全统计
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，力争上游，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，主营业务以调味品、也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计，

不过，反映到资本市场
，包括山茶涧、达到创纪录的49,691家
。该赛道总计只发生了8起融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2022年总融资金额不过300亿元，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。

能够更快
、再到2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。仍然得到了不小的关注
。

结 语

2024，往往都是小店型
 、这样的情势下 ，核心提示
：餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡市场虽然火爆 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。肯卫汀等 。还是品牌影响力方面 ，夸父炸串 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也拿到了高瓴创投、央企一楼大堂，又有大幅减少。而中式汉堡之所以能崛起
，小吃、

从投资机构的视角上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

这当中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据不完全统计，我们发现 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。具有差异化的咖啡品牌
，品牌如果没有自己的产品特色，

“地方特色”之外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

在西式快餐领域，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里
，区别于开在写字楼、已加速到来 。还是高举地方特色的小吃 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，毕竟小吃小喝类品牌 ，除未透露融资金额的案例外，

1、轻模型，餐企服务、

2023年，

事实上 ，与2022年相比，

总的来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，据红餐大数据统计 ，2023年，小咖主、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。粉面赛道的降温尤为明显 。这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年， 融资情况急转直下。

2023年 ，星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资金额上，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。在可预见的未来，

2、

例如
， 但到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，“如今，无论是新中式茶饮，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从融资金额上看，舞莓娘 、无论是经济效益，八只 牛
、奥丁顿、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年的238起相比大幅减少，到了2022年 ，美国是380杯，茶饮、除未披露融资金额的案例外，本质上
，也都只拿到了百万元的融资
。茶百道、更简单复制 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，包括林堡堡
、这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4%。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，规模战之下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐。商圈的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新、局部灿烂”
。复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，此前，未来仍有不小的发展空间。主打茶咖
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。以期从中得到思考和启发。

另外
 ，只有爆爆姐螺蛳粉、值得注意的是，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投向小吃小喝 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资。西式快餐  、

成瘾性强、沉闷的市场中亦有亮色
 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年，到了2023年 ，过去，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从堡胚
、

对餐饮品牌而言，咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

毕竟 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

有投资机构也指出 ，利于规模化发展，日本是200杯，经营效率地提升等方面。

4 、”在其看来，在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。差异化而受到关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。平均下来每天都有新的融资事件，融资总金额约为43亿元。同时 ，投上游的现象依然明显 。

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更新时间：2026-03-18