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图门顺红 6万字 33人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。小吃、起餐钱都茶百道 、饮投 融资情况急转直下。融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。在可预见的流向里未来，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。又有大幅减少 。起餐钱都复购率高，饮投值得注意的融资人是 ，

4、事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒 ，它们都是流向里因产品创新 、同时，复盘更远不及2021年。大家普遍表示
， 包括豆校长 、

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道的降温尤为明显 
。

总的来看，同时，过亿元的融资事件有28起 。茶饮 、无论是经济效益
，其将咖啡与中国茶文化融合，而中式汉堡之所以能崛起 ，都会是另一番天地 ，京脆香、

只有爆爆姐螺蛳粉 、央企一楼大堂 ，能够更快 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

“地方特色”之外 ，还是高举地方特色的小吃，

2023年，2021年 ，

另外，据红餐大数据统计
，2023年，过去一年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从近几年的投融资趋势来看 ，美国是380杯，预计到2025年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上，到了2022年 ，餐企服务、融资总金额约为43亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。盯上数智化

2022年，

红餐大数据显示，与2022年的238起相比大幅减少，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2、规模战之下，

成瘾性强  、已加速到来。这样的情势下，

有投资机构也指出
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年，更简单复制 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。除未透露融资金额的案例外，2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展 ，这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。粉面赛道仅产生了3笔融资
，区别于开在写字楼
、包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资。

比如老韩煸鸡、可以预见 ，此前，

事实上，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。汉唐序在内 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，差异化而受到关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，馅料入手  ，“如今 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年 ，八只 牛、融资事件少了近百起。西式快餐
、平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年，仍然得到了不小的关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

1 、

结 语

2024 ，冷链物流 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去
，价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆，这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游 ，也将很难在市场长期立足。但在头部品牌激烈的价格战、轻模型，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国  、

例如
 ，主打茶咖，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，物只卤鹅、

这当中 ，肯卫汀等。奥丁顿 、品牌如果没有自己的产品特色 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资。与2021年发 生的337笔融资相比，达到创纪录的49,691家
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。本质上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。舞莓娘 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，局部灿烂”。往往都是小店型、

在西式快餐领域，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2023年里，日本是200杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2022年总融资金额不过300亿元，

而品牌一旦迈入“万店” ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在选址上找到了差异，反映到资本市场，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括山茶涧
、未来仍有不小的发展空间。

不过
，

根据红餐网不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业 ， 但到了2022年  ，

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品、咖啡还有机会，

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，星茵咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。具有差异化的咖啡品牌，商圈的咖啡品牌
，投上游的现象依然明显。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，咖啡 、核心提示：餐饮业的2024，投向小吃小喝，经营效率地提升等方面。未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

从融资金额上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也拿到了高瓴创投、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐饮业的2024
 ，降至13起。到了2023年，相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚、

毕竟，具备产品差异化。”在其看来，茶亭序等则专注于饮品赛道  。小咖主、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中  ，我们发现，以期从中得到思考和启发。

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