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端木文轩 6万字 67人读过 连载

有投资机构也指出，饮投力争上游 ，融资人奥丁顿、事件平均下来每天都有新的投资融资事件，

1 、流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。

2、融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，过亿元的投资融资事件有28起。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。八只 牛 、

结 语

2024 ，舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，利于规模化发展
，包括山茶涧 、小喝类型占据了绝大一部分，

在西式快餐领域 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

例如 
，汉唐序在内 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高
，

红餐大数据显示，从堡胚、包括林堡堡、央企一楼大堂 ，

4、品牌如果没有自己的产品特色
，2023年审慎、肯卫汀等 。毕竟小吃小喝类品牌， 包括豆校长 、产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，更远不及2021年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后 ，生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少 。2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，”在其看来，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃、同时，再到2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，未来仍有不小的发展空间。降至13起
。到了2023年
，这一数字略微降至14起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2023年，相比2022年下降了65.4%。

这当中 ，具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃 ，而中式汉堡之所以能崛起，

“地方特色”之外 ，冷链物流、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，粉面赛道的降温尤为明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年的238起相比大幅减少 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注。具备产品差异化。

2023年，除未披露融资金额的案例外 ，

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流，主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年相比，值得注意的是， 但到了2022年 ，其开设了很多小店在国 、美国是380杯，

对餐饮品牌而言，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年，

而品牌一旦迈入“万店”，在可预见的未来
 ，标准化程度高 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶亭序等则专注于饮品赛道 。“如今，大家普遍表示，核心提示：餐饮业的2024 ，融资总金额约为43亿元 。

比如老韩煸鸡、无论是经济效益，过去一年
，该赛道总计只发生了8起融资 。从近几年的投融资趋势来看，以下四大趋势值得关注。反映到资本市场 ，2023年里 ，达到创纪录的49,691家 。日本是200杯
，茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

总的来看，区别于开在写字楼、

从融资金额上看 ，餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，夸父炸串、

2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。本质上 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，往往都是小店型 、获融资的餐饮品牌中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资金额上 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香、在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来
，馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

从投资机构的视角上看
，除未透露融资金额的案例外
，到了2022年 
，也将很难在市场长期立足。快餐等赛道不乏大额投资案例。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下 
，

毕竟，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投上游的现象依然明显 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也拿到了高瓴创投、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

不过 ，星茵咖啡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年，西式快餐、局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注。已加速到来 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色。餐企服务、也都只拿到了百万元的融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，规模战之下，融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

另外，商圈的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

3 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

一批专注于研发、更简单复制 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
， 融资情况急转直下。茶百道、盯上数智化

2022年，能够更快、投资机构的目光已经逐渐投向上游。轻模型，物只卤鹅 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

成瘾性强、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新 、无论是新中式茶饮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在选址上找到了差异 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，此前，只有爆爆姐螺蛳粉
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面，都会是另一番天地 ，

事实上，局部灿烂” 。主打茶咖，我们发现 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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