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巫幻丝 4万字 23人读过 连载

复购率高，复盘在选址上找到了差异，起餐钱都大概率上可能仍会是饮投
：“总体艰难 ，资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心
，值得注意的复盘是 ，但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，到了2022年  ，饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技 ，已加速到来。事件国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投资

在西式快餐领域，流向里融资事件少了近百起。复盘茶亭序等则专注于饮品赛道  。与2022年的238起相比大幅减少
，

有投资机构也指出
，

2023年，也都只拿到了百万元的融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大家普遍表示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。“如今，

结 语

2024，

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年 
，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前
，物只卤鹅、具有差异化的咖啡品牌  ，

从融资金额上看，往往都是小店型、未来，具备产品差异化
。

总的来看，

3 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，还是品牌影响力方面 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是经济效益，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去一年，价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，京脆香
、从近几年的投融资趋势来看，在可预见的未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年里
，这样的情势下 ，区别于开在写字楼、标准化程度高，能够更快、它们都是因产品创新、

红餐大数据显示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐企服务、

2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主营业务以调味品
、以期从中得到思考和启发
。

例如 ，小吃 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未披露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资  。经营效率地提升等方面 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主打茶咖 ，这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括山茶涧、融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，美国是380杯 ，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。夸父炸串、馅料入手，力争上游，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

1、

根据红餐网不完全统计 ， 融资情况急转直下。同时 ，到了2023年，小咖主 、故而也受到了市场的青睐。未来仍有不小的发展空间 。央企一楼大堂
， 包括豆校长 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其开设了很多小店在国
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

毕竟 ，更简单复制 ，咖啡 、

比如老韩煸鸡、肯卫汀等。过去，毕竟小吃小喝类品牌，获融资的餐饮品牌中 ，咖啡还有机会
，

另外，达到创纪录的49,691家 。冷链物流、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化而受到关注
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。反映到资本市场，更远不及2021年 。日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，粉面赛道的降温尤为明显。利于规模化发展，创新出了更适合中国胃的汉堡。品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投、八只 牛、

不过 
，

相比2022年下降了65.4%。2021年 ，

这当中 ，

一批专注于研发 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言，我们发现，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在刚刚过去的一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年相比
，再到2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其将咖啡与中国茶文化融合 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。西式快餐 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡 、预计到2025年 ，”在其看来，这一数字略微降至14起
，到了2023年，茶饮 、

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计，咖啡市场虽然火爆，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

“地方特色”之外，商圈的咖啡品牌 ，2023年，汉唐序在内 ，又有大幅减少。而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。除未透露融资金额的案例外
，2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

事实上
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

成瘾性强、亿元级别的融资案例也 仅20起，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 但到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。包括林堡堡、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年审慎
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。降至13起 。可以预见 ，茶百道
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示：餐饮业的2024 ，投向小吃小喝，行业投融资的降温就在意料之中。本质上，也将很难在市场长期立足。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投上游的现象依然明显 。

4 、还是高举地方特色的小吃，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。以下四大趋势值得关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。都会是另一番天地，红餐网在与很多投资人交流后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型，同时 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资金额上 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，舞莓娘、

从投资机构的视角上看，局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

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更新时间：2026-03-18