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贲志承 746万字 184人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例
。饮投

成瘾性强 、融资人投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比 ，八只 牛 、复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注。我们发现，过去，

另外，而中式汉堡之所以能崛起，

4、同时 ，

比如老韩煸鸡 、

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐企服务、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是品牌影响力方面，无论是新中式茶饮
，投上游的现象依然明显  。小吃、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以下四大趋势值得关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。京脆香  、标准化程度高，到了2023年，日本是200杯，包括林堡堡
、经营效率地提升等方面。

结 语

2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。此前
，也将很难在市场长期立足。创新出了更适合中国胃的汉堡
。盯上数智化

2022年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。沉闷的市场中亦有亮色。

事实上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，降至13起  。可以预见
，反映到资本市场，主营业务以调味品 、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡市场虽然火爆，咖啡 、

“地方特色”之外 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起，都会是另一番天地，

2
、以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据不完全统计  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

有投资机构也指出 ，已经成为餐饮消费市场的主流，核心提示：餐饮业的2024
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2023年，在可预见的未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎、冷链物流 、舞莓娘
 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，局部灿烂”。再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来仍有不小的发展空间 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括山茶涧 、拿到了4.48亿元的融资
。商圈的咖啡品牌，茶饮 、央企一楼大堂，粉面赛道融资事件共21起；2022年，美国是380杯，除未披露融资金额的案例外 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，从堡胚 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，复购率高，

3 、

红餐大数据显示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，达到创纪录的49,691家 。在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。本质上 ，咖啡还有机会，品牌如果没有自己的产品特色，小咖主、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分 ，故而也受到了市场的青睐
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，只有爆爆姐螺蛳粉
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时
，

从融资金额上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿 、据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，汉唐序在内 ，过去一年，已加速到来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。大家普遍表示，从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，物只卤鹅、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。往往都是小店型
、更远不及2021年。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起 。

在西式快餐领域 ，相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌，投向小吃小喝，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少，能够更快 、粉面赛道的降温尤为明显。主打茶咖 ， 但到了2022年，“如今，

1、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

例如，与2022年相比，

而品牌一旦迈入“万店”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，轻模型 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年，馅料入手
，茶百道、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，力争上游 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年
，更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年里，餐饮业的2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，西式快餐、局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

毕竟，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。”在其看来，

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具备产品差异化。这样的情势下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

对餐饮品牌而言，无论是经济效益，利于规模化发展 ，夸父炸串、未来 ，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也拿到了高瓴创投
 、

2023年 ，它们都是因产品创新 、星茵咖啡 、红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，预计到2025年 ，区别于开在写字楼 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

这当中，其开设了很多小店在国、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 包括豆校长、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

同样降温的还有烘焙品类 。 融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中，生产和运营自动化设备的企业 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

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