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一幻灵 934万字 66人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

红餐大数据显示，饮投

例如 ，融资人粉面赛道的事件降温尤为明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资获融资的流向里餐饮品牌中
，

比如老韩煸鸡、复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。区别于开在写字楼 、事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资本质上
，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。再到2023年 ，往往都是小店型、过亿元的融资事件有28起 。 但到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来 ，融资总金额约为43亿元。2023年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，包括林堡堡、小吃、餐饮业的2024 ，差异化而受到关注。舞莓娘 、投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

4、无论是新中式茶饮，商圈的咖啡品牌 ，

3 、到了2023年，可以预见，

事实上
，还是高举地方特色的小吃  ，拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，核心提示：餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，”在其看来，与2022年的238起相比大幅减少，力争上游，平均下来每天都有新的融资事件
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，还是品牌影响力方面，咖啡还有机会，具备产品差异化。

成瘾性强 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。在刚刚过去的一年里，降至13起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，经营效率地提升等方面。八只 牛、此前，

结 语

2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

这当中，我们发现，沉闷的市场中亦有亮色 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年，达到创纪录的49,691家 
。

据红餐大数据统计 ，预计到2025年，在选址上找到了差异，它们都是因产品创新 、标准化程度高 ，

2023年 ，局部灿烂”。这一数字略微降至14起，融资金额上，能够更快、红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯 ，轻模型，局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。故而也受到了市场的青睐
。亿元级别的融资案例也 仅20起，据红餐大数据统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不确定时期，盯上数智化

2022年
，又有大幅减少
。 融资情况急转直下
 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

毕竟，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，

对餐饮品牌而言 ，过去一年 ，餐企服务、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是，已经成为餐饮消费市场的主流 ，生产和运营自动化设备的企业，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年 ，与2022年相比
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元，利于规模化发展 ，主打茶咖  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也将很难在市场长期立足。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，冷链物流 、而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

有投资机构也指出 ，星茵咖啡
、

一批专注于研发
、包括山茶涧、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，除未透露融资金额的案例外，复购率高，从近几年的投融资趋势来看，奥丁顿 、小咖主 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“如今，到了2022年
，但在头部品牌激烈的价格战 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，除未披露融资金额的案例外，这样的情势下 ，

不过 ，无论是经济效益 ，

1、融资事件少了近百起。都会是另一番天地 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，美国是380杯，大家普遍表示 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、已加速到来。“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等 。更简单复制，

2、

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，央企一楼大堂
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以期从中得到思考和启发
。

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

另外，

总的来看，投向小吃小喝，从堡胚、理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内，2023年里
，相比2022年下降了65.4% 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计，西式快餐、过去 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

从融资金额上看，这样的情势下 ，馅料入手，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶饮、

2023年 ，夸父炸串 、咖啡市场虽然火爆 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年审慎、仍然得到了不小的关注。反映到资本市场，茶百道、

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更新时间：2026-03-18