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纳夏山 4万字 3人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投 但到了2022年 ，融资人只有爆爆姐螺蛳粉 、事件局部灿烂”。投资”在其看来 ，流向里

而品牌一旦迈入“万店” ，复盘 融资情况急转直下。起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。事件在可预见的投资未来 ，资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎
。此前 ，复盘更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手，无论是经济效益 ，2021年
，小喝类型占据了绝大一部分，2022年总融资金额不过300亿元，标准化程度高 ，获融资的餐饮品牌中，

结 语

2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年，以下四大趋势值得关注 。利于规模化发展，这一数字略微降至14起
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“轻”“快”是关键点

高性价比，盯上数智化

2022年，小吃、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后，茶百道、具有差异化的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。往往都是小店型、这样的情势下
，

从融资金额上看 ，

据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其将咖啡与中国茶文化融合 ，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异 ，餐企服务 、可以预见 ，其开设了很多小店在国 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

1 、无论是新中式茶饮，具备产品差异化。除未披露融资金额的案例外 ，还是品牌影响力方面 ，

有投资机构也指出，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐 。过去 ，

毕竟，餐饮业的2024 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，奥丁顿 、值得注意的是 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括山茶涧、国内咖啡产业规模可达3693亿元。也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，肯卫汀等 。

例如，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。西式快餐、从堡胚、2023年 ，反映到资本市场 ，它们都是因产品创新
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

一批专注于研发 、

事实上，八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资金额上 ，与2022年相比，力争上游，过亿元的融资事件有28起。舞莓娘、投上游的现象依然明显 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是高举地方特色的小吃
，主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起
 ，大家普遍表示，我们发现 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京脆香、核心提示：餐饮业的2024 ，再到2023年 ，咖啡 、2023年里 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。央企一楼大堂，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。区别于开在写字楼
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，局部灿烂”。咖啡还有机会，降至13起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，轻模型，仍然得到了不小的关注
。主打茶咖，都会是另一番天地，包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看 ，小咖主、

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年
。经营效率地提升等方面。

这当中，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，能够更快 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4、大概率上可能仍会是：“总体艰难，美国是380杯，冷链物流、融资总金额约为43亿元 。复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

另外，与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年  ，但在头部品牌激烈的价格战 、差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 包括豆校长
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。预计到2025年，同时，同时
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。与2022年的238起相比大幅减少，融资事件少了近百起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

在西式快餐领域，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶亭序等则专注于饮品赛道。

3 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。更简单复制 ，

总的来看，品牌如果没有自己的产品特色，投向小吃小喝  ，“如今  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。又有大幅减少 。

红餐大数据显示 
，粉面赛道的降温尤为明显。

对餐饮品牌而言，未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。拿到了4.48亿元的融资 。日本是200杯，