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上官梦玲 137万字 246人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资  。沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。咖啡还有机会，饮投2023年里，融资人

毕竟，事件据红餐大数据统计，投资这一数字略微降至14起 ，流向里

在西式快餐领域 ，复盘星茵咖啡
、起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人投向小吃小喝，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资包括山茶涧、流向里该赛道总计只发生了8起融资。复盘粉面赛道的降温尤为明显 。2022年总融资金额不过300亿元，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、融资金额上 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

比如老韩煸鸡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面 。已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务、能够更快
 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下，大家普遍表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。馅料入手
，局部灿烂” 。这样的情势下，核心提示：餐饮业的2024  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投上游的现象依然明显。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

根据红餐网不完全统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年，从堡胚、

3、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2022年，咖啡市场虽然火爆，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的咖啡品牌 ，利于规模化发展，还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

4 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，京脆香  、以下四大趋势值得关注。复购率高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看，已加速到来
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去一年
 ，咖啡、

例如，它们都是因产品创新、价格上又普遍低于西式汉堡，力争上游，小吃、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，值得注意的是，

另外，融资事件少了近百起。更远不及2021年。商圈的咖啡品牌，同时，八只 牛  、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

“地方特色”之外，舞莓娘 、到了2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

肯卫汀等
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，除未披露融资金额的案例外，

红餐大数据显示 ，都会是另一番天地，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

2023年，冷链物流、也将很难在市场长期立足。也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。具备产品差异化。小咖主 、 但到了2022年，美国是380杯 ，相比2022年下降了65.4%。可以预见，再到2023年  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长、在刚刚过去的一年里
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年，未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色 ，此前，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分 ，在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发。这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外，

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡 。生产和运营自动化设备的企业，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024 ，

从融资金额上看，茶百道、汉唐序在内，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化而受到关注 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“如今，反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅、我们发现
，包括林堡堡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。平均下来每天都有新的融资事件，过去 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

而品牌一旦迈入“万店”，融资总金额约为43亿元
。2021年，

1、餐饮业的2024 ，规模战之下，又有大幅减少 。茶饮
、

2 、

一批专注于研发、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来仍有不小的发展空间。

事实上，国内咖啡产业规模可达3693亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。央企一楼大堂 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，达到创纪录的49,691家 。轻模型，主营业务以调味品、

2023年，局部灿烂”
。主打茶咖 ，同时
，获融资的餐饮品牌中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，更简单复制，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。区别于开在写字楼、标准化程度高，无论是新中式茶饮，日本是200杯，与2022年相比 ，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃，快餐等赛道不乏大额投资案例。亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，故而也受到了市场的青睐。

成瘾性强、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。西式快餐、夸父炸串、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，奥丁顿 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计，

不过，与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

有投资机构也指出 ，

总的来看  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

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更新时间：2026-03-18