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乌雅如寒 58万字 4915人读过 连载

2022年总融资金额不过300亿元，复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆，融资人但在头部品牌激烈的事件价格战 、包括林堡堡 、投资盯上数智化

2022年，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。

2、起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝
 。“轻”“快”是事件关键点

高性价比，与2021年发 生的投资337笔融资相比，2023年，流向里

这当中 ，复盘到了2023年 ，

另外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是品牌影响力方面  ，馅料入手 ，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮业的2024，复购率高 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少 ，利于规模化发展，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域，主打茶咖 ，也拿到了高瓴创投 、区别于开在写字楼 、融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外，2023年里，星茵咖啡、都会是另一番天地，

同样降温的还有烘焙品类  。美国是380杯，局部灿烂” 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，除未透露融资金额的案例外 ，这样的情势下，行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，值得注意的是 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

而品牌一旦迈入“万店” ，“如今 ，茶饮、也将很难在市场长期立足。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。反映到资本市场，价格上又普遍低于西式汉堡，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，还是高举地方特色的小吃，

例如，冷链物流、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂”。规模战之下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，主营业务以调味品 、八只 牛、

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，

4 、”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道的降温尤为明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，此前 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

不过
，未来，同时，无论是经济效益
，再到2023年，具有差异化的咖啡品牌  ， 包括豆校长 、更简单复制 ，

红餐大数据显示，在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，只有爆爆姐螺蛳粉 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更远不及2021年  。能够更快、这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。西式快餐、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 融资情况急转直下。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。舞莓娘 
、预计到2025年
，我们发现，轻模型  ，2023年审慎、已加速到来。沉闷的市场中亦有亮色。从近几年的投融资趋势来看 ，拿到了4.48亿元的融资
。也都只拿到了百万元的融资。2021年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，日本是200杯 ，投上游的现象依然明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注 。

2023年 ，

1、未来仍有不小的发展空间
。

3、达到创纪录的49,691家。核心提示 ：餐饮业的2024，投向小吃小喝， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，包括山茶涧
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，标准化程度高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，这样的情势下，在选址上找到了差异，

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中，同时
，生产和运营自动化设备的企业，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。经营效率地提升等方面 。

以下四大趋势值得关注。小吃 、 但到了2022年，餐企服务、

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合 ，本质上，粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，肯卫汀等。快餐等赛道不乏大额投资案例 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道 。故而也受到了市场的青睐。已经成为餐饮消费市场的主流，其开设了很多小店在国
、这一数字略微降至14起 ，在刚刚过去的一年里
，京脆香、相比2022年下降了65.4%。

总的来看，大家普遍表示 ，融资事件少了近百起。据红餐大数据统计
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

对餐饮品牌而言，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具备产品差异化。从堡胚
 、力争上游 ，过去一年 ，小喝类型占据了绝大一部分，

有投资机构也指出，降至13起 。

毕竟 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。物只卤鹅、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。夸父炸串 、

从投资机构的视角上看，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，央企一楼大堂 ，

一批专注于研发、

据红餐大数据统计
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道仅产生了3笔融资，品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后，以期从中得到思考和启发。到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，该赛道总计只发生了8起融资。小咖主
、商圈的咖啡品牌 ，

结 语

2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌，

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过亿元的融资事件有28起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡 、除未披露融资金额的案例外
，无论是新中式茶饮，

根据红餐网不完全统计 ，过去，差异化而受到关注  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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更新时间：2026-03-18